9、用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面 。10、在上面刷上混合酱料 。
11、撒上葱花，香菜，咸菜 。12、在放入油条 。
13、把煎饼卷起来稍微定型 。14、用铲子从中间分开，就可以食用了 。
跪求,北京煎饼果子详细做法
煎饼的主料是绿豆 ， 小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆 。
煎饼要用平锅现摊现卖 ， 每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹油条成卷 ， 煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为"一套" 。正宗的煎饼果子面皮是用绿豆面做的，面喝得很稀 ， 用专门的平面锅，用勺子舀一勺和好的面，放入加热的锅中，用铲子转圈推平，直至做成一张很大很薄很圆的面皮，打一至两个鸡蛋在面皮上迅速推平 ， 再放上果边（即用面粉做的长方形很薄的面皮，放入油中炸翠即可），再把面皮折半包裹住果边，在面皮上加入辣酱或其他酱料，在撒上葱花和香菜末，最后把面皮叠卷起来即可！整个过程不过短短的几分钟，所以要做迅速才会成功哦?。灞邮翘旖虻囊恢执承〕裕?。
谁可以告诉我一下关于煎饼果子的做法呢？
1）将绿豆面和小米面按照1:1的比例加水，混合成面糊
2）葱洗净改刀，腐乳用开水化开
3）平底锅中放少许油，涂匀，锅热后放入面糊摊成圆饼
4）带面糊凝固后放入鸡蛋，摊匀后放入葱花，翻面儿
5）在另一面儿上涂上甜面酱和化开的腐乳
6）放入果子，卷起后对折即可
小贴士
1）摊煎饼果子的锅一定要是热锅，温度达到一定高度 ， 而且锅底要受热均匀，否则面糊不易成型和翻面儿
2）加面粉的话我也试过，是容易翻面儿，但口感会有点粘
3）水的量雅楠也没有具体测量 ， 差不多就是那种浓稠适中的面糊吧
4）多抹点酱吧，那样更好吃，但千万别咸了~~
啥是煎饼果子？如何制作？
煎饼馃子
开放分类： 美食、饮食、天津、小吃、早餐
目录
? 煎饼果子做法
? 煎饼果子得名
? 煎饼果子 搭配
? 煎饼果子历史
煎饼果子简介（PancakeRolledWithYauCharKwai）
历史悠久 ， 经典美味的天津知名小吃 。
且不提文明全国的十八和街麻花还是狗不理包子 。今天就说说这儿普普通通的煎饼果子 。
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情 。对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味 。
煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的 ， 唯有到一个个推着小车的商贩处才能品 味到含着浓郁津味文化的市民小吃 。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极 ， 但是却也别有一番精致在其中 。
首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽 。其次，作煎饼果子的原料要好 。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味 。面一定要用绿豆面，越纯越好 。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水 。卷在煎饼里面的果子（油条或者薄脆）一定是当天新炸的 ， 脆香焦黄 。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末 。
舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀 ， 撒上香葱 ， 将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入 ， 依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃 *** 的咕咕作响了 。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了 。
相关经验推荐
- 煎饼和子怎么做好吃
- 煎饼和子怎么做好吃吗
- 煎饼盒子的皮怎么做视频教程
- 煎饼怎么做好吃窍门
- 煎菜饼的面怎么做
- 学做煎饼果子窍门 怎样学做煎饼果子
- 芝士煎饼的做法 怎样做芝士煎饼
- 煎饼放冷冻室没放多久
- 火锅用什么鱼好吃吗
- 正宗山东杂粮煎饼的做法