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西红柿炒鸡蛋是一道地道的国民大众菜，做法不复杂 ， 好吃又下饭 ， 酸甜的口感让很多人都喜欢吃，在家常菜中经常能够看到它的身影 。但是越简单的菜，想要做好就越发的不容易 ， 看似很简单的一道菜 ， 却含着很多的门道 。
西红柿炒鸡蛋做法主要食材就是西红柿、鸡蛋、盐、糖、醋，根据自己的需要适量食材比较简单 ， 所以很好准备，西红柿选用熟透的，那样的话水分会丰富一点
第一步就是要先将西红柿去皮，就是将西红柿放到热水里烫一下，然后再放入凉水冰一下 ， 这样皮就会很容易剥下来
第二步就是将西红柿切成小块，切的小一点，有一个小方法就是将它放在盘子上切，这样里面的汁水会更多一点，减少浪费，让菜更出味
第三步就是将鸡蛋打散，放入适量的盐调味，随后锅中倒入适量的食用油，油温七成热倒入鸡蛋翻炒，炒熟之后盛出备用 ， 炒的可以嫩一点，口感会更好一点
第四步锅中倒入少量油，将切好的西红柿放入锅中，可以加一小勺水，汤汁会更多一点，如果不喜欢太多汤汁可以不用加，慢火将西红柿炒烂，炒出西红柿汁，放入少量的醋和糖，盐如果味道不合口可以适量再加
第五步就将之前炒好的鸡蛋放入 ， 炒匀 ， 注意如果炒鸡蛋时没有分成一块块的可以分以下，更好的裹上西红柿汤汁
第六步炒匀之后就可以出锅了，装到盘中之后可以适当撒点葱花点缀一下，生活就要有情调一点
这道菜主要的 精华还是在鸡蛋和西红柿混合的汤汁 ，鸡蛋裹着西红柿的汤汁，味道更加的不一样，而且汤汁也很下饭，醋在这里喜欢的可以加一下提味 ， 糖用来提鲜，大家可以试一下 。
###其它资料参考###1、先炒好鸡蛋，鸡蛋要等油热了再下锅，而且不要搅拌得太匀，这样炒出来黄白相间，比较好看，鸡蛋不要炒得太碎，除非想拌着吃，对了，还有调鸡蛋得时候要放点盐 ， 不然时间短不容易入味；
2、鸡蛋出锅，点油炒西红柿，西红柿块切小一点 ， 容易出汁，1分钟后放盐，加一点糖，这样不会酸，如果喜欢吃甜的口味就多加点糖 。放完调料后把炒好的鸡蛋下锅，炒最多一分钟，出锅就好了 。
###其它资料参考###主料
大番茄适量小番茄适量
鸡蛋适量
辅料
食用油适量白糖适量
盐适量料酒适量
生姜适量香葱适量
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
1. 把大番茄放入容器里；倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮
2. 把番茄切成细?。蝗裙溆秃蠓湃敕讯≈行』鸨叱幢哂蒙鬃幽胙?
3. 当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用
4. 鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散
5. 加入切好的香葱继续打散鸡蛋
6. 热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火 ， 凝结后弄碎鸡蛋出锅备用
7. 小番茄切块；
8. 热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味；放入番茄块 ， 大火翻炒
9. 上淋上一点点料酒 ， 大火再翻炒几下；慢慢加入上面做好的番茄酱（多少随你） ， 不断翻炒
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