6、把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道 。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代 。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求 。小米辣切片，青柠檬取汁
7、准备工作做得差不多了 ， 炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下
8、盛入三大勺冬阴功姜翻炒
9、倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
10、放入用手揉搓过的柠檬叶子
11、倒入焯过水的草菇
12、汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味 ， 放入一勺糖调味
13、临出锅前调入椰浆
14、倒入新鲜的柠檬汁可以了 。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中 ， 上面撒些香菜 。
四、狗肉火锅的做法
主料：
狗肉1500克 。
辅料：
茴香15克、桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油(炼制)100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克 。
做法：
1、将狗肉皮上的绒毛烙尽 ， 投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸 ， 去除污血 ， 用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌
2、青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净
3、炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味 ， 喷绍酒，加辣酱，白糖，酱油 ， 盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味
4、再下葱结、姜片、花椒，加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克 ， 加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮 ， 茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅 。
###其它资料参考###火锅要想好吃 ， 不仅要将底料炒的好，而且还要在吊汤的时候注意注意原料的搭配 。俗话说无鸡不鲜，无鸭不香、无骨不浓，这样才能保证汤鲜味美 。此外，虽然有汤底调料，但是直接用清水味道没有高汤做的好吃 。下面就会介绍两款加长的火锅，不仅口感好，而且在操作方面非常的简单 ， 也非常的适用，大家可以试一下 。
经典红油锅
1、把干香料放温水里泡十分钟，同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎以及干辣椒切小段备用 。
2、将牛油化开后加入适量的食用油 ， 把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟左右 。
3、熬好后再依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟 。
4、熬好后后把葱姜蒜放入底料完成 ， 烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可 。
百搭清汤锅
1、将牛骨头洗净后剁成小块，放入冷水锅中煮，水开后撇去浮在上面的血沫 。
1、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜、葱 ， 滴入几滴醋，炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加 。
3、等到牛骨汤颜色炖白了即可，而且在炖的时候不要放盐 ， 到吃的时候再加 。
以上两种做法一组合就可以做成鸳鸯锅，做法一模一样，但是可以把清汤锅中的牛骨头汤变成鸡汤，只需将鸡架清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，在煮30分钟左右，一锅好吃美味的火锅底料就做好了，这个时候加入仟味臣火锅烧烤食材超市买回来的食材 ， 煮煮就能吃啦，真是方便又实惠呀 。
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