中原大地，榆树是常见树种，榆钱也是开春伊始的美餐享受，杏花绽放已是春意闹起 ， 榆钱儿色不诱人、形不娇艳，唯有淡淡清香诉说春之乡愁 。老人儿童、巧妇壮汉纷聚树下，有人上树、有人拿镰、有人拾捡、有人指挥喝彩.......谁说春天不是丰收季节，只是未到丰收之地，未食之先已是几多欢喜 。
要说吃法，这榆钱可是随意搭配的 。生吃自是首选 ， 将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖 ， 味道鲜嫩脆甜，别具风味 。若喜咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料拌匀，其香味尤佳 。煮粥则是借鉴了南方人的吃法，将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱续煮，加适量调料即成 。榆钱粥吃起来滑润喷香 ， 味美无穷 。笼蒸则是传统方法，先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸制 。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟 。这种吃法蘸料是在有讲究的 ， 一哥最爱吃的还是蒜汁清油（不是红油），要是自家蒜苗来上几个娕根（未成熟的蒜头）捣末沾食，那享受不是一般 。当然也可做馅 。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后 ， 包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以 ， 味道清鲜爽口，其实若或油大肉多，榆钱也就退身成了辅料，清香之气也厚重了些 。
最近发现有饭店推出榆钱肉片、糖烧榆钱之新做法，想必也不错 。至于榆钱 养生 宴，一哥也有耳闻，不过付之一笑罢了，本是荒年果腹之物，虽有些许药用，不至于如此神乎，对于一哥此等俗人，但求一口清香入肚，旧事新愁早逝，若有三杯两盏淡酒 ， 自是平生之乐 。做得了一回醉翁，发几多“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的感慨罢了 。
摊鸡蛋饼，榆钱洗净加少许油 ， 少许盐一个鸡蛋，铺在弹好的鸡蛋饼上 ， 卷上，上锅整五分钟，蘸醋蒜汁，特别好吃！
###其它资料参考###用料
马蜂菜500克
【春季用什么野菜蒸窝窝头】面粉3-4瓢
蒜2瓣
酱油2小勺
醋2小勺
香油1小勺
发酵粉适量
野菜窝头（马蜂菜）的做法
马蜂菜洗净，大致切一下，切碎
面粉倒入盆中，放入适量发酵粉，倒入野菜，倒水，和面
和好以后，放十分钟醒面
十分钟，取适量面团，做成窝头状，放入笼屉
将和好的面，全部做成窝头，放入笼屉以后 。将锅中倒入水 ， 待水快开时，将笼屉上锅 。锅开始冒气以后，半小时 ， 关火 。取出即可
食用时，做好蒜汁 。野菜窝头蘸着蒜汁食用，味道最佳
小贴士
蒜汁的制作：根据个人口味决定放蒜瓣的个数，拍蒜，拍完以后切碎，放入小碟中，倒入醋，酱油，香油 。完成 。
###其它资料参考###1、将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，顶刀切成细末 。
2、黄玉米粉加适量的水和精盐搅拌均匀，加入荠菜末调匀，做成40个小窝头 ， 排入蒸笼内待蒸 。
3、蒸笼上沸水锅 ， 用大气蒸15分钟即可 。
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