海带绿豆煲乳鸽
原料：乳鸽2只洗净，每只斩件；飞水，里脊肉250克洗净切块 ， 发好海带400克，绿豆80克，蜜枣3个，清水6斤 。
做法：同上
司厨心得：海带、绿豆性凉，皆为去火之物，以此煲汤，可清热解毒，是夏天的佳品 。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，应多喝此汤 。
广东剑花煲排骨
原料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个 ， 红萝卜100克切块，清水约6斤 。
做法同上 。
司厨心得：干剑花又称霸王花，可在大型的副食店干货柜台购到 。价格在10―20元左右 1斤 。此道汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用 。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味 。
冬瓜莲子薏米煲猪足争汤
用料：冬瓜连皮去瓤 ， 洗净切块，约1000克；薏米、莲子共150克，洗净；猪足争约 500克，洗净，蜜枣4个 ， 章鱼20克 ， 清水5斤 。
做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲约2小时后放冬瓜，再煲约半小时，即可 。
司厨心得：冬瓜、莲子、薏米都为去火之物，同煲，在夏日里常饮 ， 可去湿清热 。如果小孩子睡觉时出虚汗，更适合饮此汤 。
用瘦肉、猪月展和猪足争煲汤有什么不同
这三者都是可以增添汤的美味的肉品 。一般瘦肉煲汤肉质较粗糙 。至于后两者，我在字典中没有查到些字，这大概是广东人自己造的字 。但猪月展是指猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食 。而猪足争是指猪的前、后......>>
问题二：夏天煲什么汤比较好？煲一些清淡的比较好 ， 不要求煲太补得汤
像夏天的话就煲一些绿豆汤，这也是挺好的，在夏天也是可以清热解暑的
还有冬瓜汤也是很好的，夏天就是要和清淡的汤，要不然会很容易上火的
问题三：夏天煲什么汤好：六种蔬菜最宜煲汤给大家推荐几种适合煲汤的蔬菜 。
六种蔬菜最宜煲汤
1、 莲藕 。中医认为，生藕性寒 ， 有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量 ， 和排骨一起煲汤能健脾开胃， 适合脾胃虚弱的人滋补养生 。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。
2、 白萝卜 。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效 。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。因此，白萝卜 跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感 。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严 。
3、土 豆 。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可 *** 肠道蠕动，能缓解便秘 。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状 ， 吃起来口感很面，所以适合做汤 。最常见的就是西餐中的 红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮 ， 酸甜开胃 。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃 。
4、海带 。海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用 。此外 ， 海带富含多种微量元素
，如碘、铁和钙等 。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤 ， 或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的 。
5、 冬瓜 。冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的 食疗蔬菜 。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等 。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多 种挥发性成分 ， 具有消暑健脾等保健功效 。
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