###其它资料参考###排骨一般大火煮开后，转小火烧30分钟就好 。
红腐乳烧排骨的做法：
用料：排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、冰糖20克、生姜适量、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱适量、蒜适量
1、排骨放清水中浸泡 ， 期间多换几次水 。红腐汁和腐乳备用，葱切葱白段和葱花；姜蒜切片 。
2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水 。
3、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份 。
4、煎锅加热 ， 倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄 ， 捞起控油 。
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜 。
6、倒入准备好的红腐乳汁、生抽、放入冰糖 ， 倒入适量热水，没过排骨为宜 。
7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火煮沸加盖转小火烧三十分钟，直到排骨酥烂 。
8、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况 。最后大火收浓酱汁即可 。
9、排骨装盘，撒少许葱花，就可以开始食用了 。
###其它资料参考###分类:生活 >>美食/烹饪
问题描述:
谢谢
解析:
生炒排骨
在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、莲藕、雪豆、绿豆等炖汤以外，其他的吃法恐怕只有红烧、酥炸了 。你一定没听说过炒排骨吧，更何况是生炒呢！还是来看我做生炒排骨吧 。
原料：猪仔排300克 鲜青尖椒80克 鲜红尖椒30克 老干妈香辣酱20克 姜片8克 葱节10克 精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量
制法：
1．猪仔排洗净，剁成2厘米长的小节，纳盆，加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半小时，拣去姜片、葱节；鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成小节 。
【做排骨之前炒多久】
2．净锅上火，放入精炼油烧热 ， 下入码好味的排骨，用锅铲不停地翻炒 ， 直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入老干妈香辣酱、精盐、白糖、味精，继续炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成 。
特点：色泽褐红，香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体，排骨干香有嚼头，热吃冷吃均可，最宜下酒 。
说明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干香，这样风味才佳！
###其它资料参考###排骨第一遍抄,应该多长时间,
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋 ， 葱段，姜片，大料，香叶，盐，
主食材：猪肋骨，
配菜：香菇 ， 胡萝卜
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结 ， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时 ， 加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧 。烧到基本入味 ， 关火 。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸 。出来更软烂，更鲜嫩 。
小诀窍
1、糖色过重 ， 炒法还比较正宗 。如果用冰糖更亮 。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐 。
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