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红烧肉配什么青菜好( 二 )

生活百科红烧肉


红烧肉和什么蔬菜最搭
红烧肉和油麦菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比较搭 。我们都知道红烧肉的脂肪含量是比较高的，食用过多容易会让人有腹胀的感觉 ， 所以如果将红烧肉与油麦菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的，这样一来不仅有效的解决了红烧肉的油腻感，同时它在一定程度上也为人体添加了植物素，也就是我们常说的“荤素搭配” 。
红烧肉放什么配菜
红烧肉的搭配方法有很多，像我们生活中常见的梅干菜、干豆角以及芋头都是非常不错的，如果是加入梅干菜的话可以制作成梅菜扣肉，不仅味道非常好，十分拌饭，同时这类干菜也能够在一定程度上的吸收一些油脂 。
虽然红烧肉好吃，而且它的营养含量也很高，但大家在平时也一定要控制好量，以免食用过多导致肥胖等不良症状 。而且红烧肉属于中医的"膏粱厚味" ， 容易上火 ， 如果吃得过于频繁，容易造成内热 。这一点大家也还是要了解清楚的 。
红烧肉的烹饪技巧
1、用量合适：在制作红烧肉的时候，一定要掌握量 。每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香 。因为少了一定不好吃，而一次烧太多了 ， 香味也会出不来 。而且肉的形状也有要求 ， 最好是切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一为最好，这样在很大程度上的让它有效入味 。
2、彻底煸炒：彻底煸炒是制作红烧肉的关键，在煸肉的时候一定要少放油，最好是能够将肉中的油炒出，是红烧肉不油腻 。
3、充分上色：影响红烧肉色泽最关键的就在于它的上色过程 。传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，这种方法可?。被箍梢允实奔尤胍恍├铣椋?充分翻炒 ， 使其上色均匀 。
4、水量加足：在红烧肉充分上色之后最关键的步骤就是烹煮 。在这个过程中要加入一些水或是高汤，而且最好是一次性加足 。先是大火炖熟 ， 然后转小火炖至收汁 。
红烧肉和很多蔬菜都是非常搭的，所以大家在制作红烧肉的时候也可以准备一盘清脆的蔬菜，这种荤素搭配的吃法也是最健康的 。在这里还要强调一点的就是红烧肉好吃，但不宜食用过多 。
###其它资料参考###在做红烧肉的时候，可以放入其他的一些食材 ， 而且能放的食材也是比较多的 ， 比如说可以放土豆 ， 可以放香菇，也可以放鸡蛋来做成卤蛋，这样能够吃红烧肉的搭配更为合理，从而减少红烧肉过于油腻的特点，让红烧肉适合更多的人士来吃 。
红烧肉里加什么菜搭配
红烧肉加茶树菇、海带、冬瓜、莲藕等的搭配也是我个人非常喜欢的，因为在吃红烧肉的同时还能吃到更多的蔬菜、这些食材吸收了烧肉的香 ， 同时还能减少肉的肥腻感，做出的红烧肉真的是好吃低热量呢 ， 而且你的胃口是一定的，多吃菜就少吃肉了，解馋不忌口 。
除此之外我们也可以在红烧肉里放魔芋、海带结、豆结卤蛋、冬瓜、粉条、红薯、土豆、豆腐干等等这些都是很好的搭配了 。
红烧肉做法
材料
主料：五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好 。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!) ， 
调料：盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
做法
1、肉洗净后切成方块 ， 放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟 。捞出沥干水 。

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