2 好大的蟹钳
3 也是本地产高度高粱酒，也可以用花雕酒或其它白酒
4 生姜切大片
5 砍螃蟹的工具，斩骨刀和锤子
6 螃蟹刷干净，左手持刀右手挥锤，将大螃蟹对开，蟹钳也要拍一刀 。我这只野生蟹真的.超级超级硬 。
【螃蟹要煎多久能熟】7 侧切面
8 锅内放油码上生姜片烧热油锅
9 如图，将对开切面放在姜片上（小心不要烫伤）
10 煎至螃蟹变色，加入适量高粱酒，盖上锅盖转小火焖20分钟（小螃蟹可以减时间哈）
11 烧至酒干蟹膏焦黄即可 。
12 蟹钳的肉肉好多哦！
13 趁热吃哈！
###其它资料参考### 焖煎螃蟹的做法
秋风起，蟹脚痒 ， 菊花开，闻蟹来 。又到了每年吃螃蟹的季节 ， 现在的螃蟹黄多油满，所以秋天是大家公认最好的'吃螃蟹的季节 。下面 ， 我为大家分享焖煎螃蟹的做法，希望对大家有所帮助!
材料
步骤
先把螃蟹洗净
螃蟹上菜板，先用刀从腹部对切成两半
用剪刀把没切平整的外壳尽量剪平整
锅里放油，把螃蟹切口朝下一个个放好，稍微煎上几分钟
调味料有，碗里倒入料酒 ， 水 ， 味精，糖
沿锅边一圈倒入调味汁
最后盖上锅盖焖煎几分钟，如果锅里汤汁不足是可以再添些水，直到螃蟹熟透
出锅了，肉色金黄，香味四溢，太鲜美了
###其它资料参考### 煎大螃蟹的做法
自古以来螃蟹就是美食的代表之一，从古人“蟹肉上席百味淡”的说法就可以看出 。此外螃蟹还含有丰富的蛋白质、维生素A和微量元素等，有着很好的滋补作用 ， 因此深受广大群众喜爱 。下面我就为大家介绍煎大螃蟹的做法，欢迎来参考！
螃蟹一般挑母的，蟹膏比较多 。母螃蟹底部呈图片状圆形，而公蟹底部形状比较?。嗨频构戳孱踝?。另外，挑选螃蟹时用手捏下蟹身，要摸起来比较硬会比较好 。
拿根不锈钢筷子 ， 从螃蟹嘴巴用力捅过去，穿透身子，放置几分钟螃蟹就慢慢不动弹了 。（有点残忍……）
用不要的牙刷 ， 把螃蟹刷干净，特别是边边角角的地方 。
洗净的螃蟹用刀对半切开 ， 除去底部，有脏东西的话，在水龙头下面轻冲干净 ， 小心蟹膏不要冲掉 。
姜切丝备用，茶油少量备用 ， 用平时炒菜的调和油也可以的' 。
小火热锅，下适量油，姜丝分两部分下，上面各洒少许盐巴 。有几块螃蟹 ， 姜丝就分成几部分 。盐巴一样各洒在每部分姜丝上 。
螃蟹切面朝下，倒扣在姜丝上，煎一会 。
加入水 ， 大概没过螃蟹身差不多块一半的高度处即可 。盖上锅盖闷，大概10分钟 。
闷到可以听见锅里滋滋响，水差不多干了，开锅 。如果水还没干 ， 就再煎会 。煎到水干为止，再让它干煎会，能闻到阵阵香味扑鼻而来~可以出锅了~
烹饪技巧
拿螃蟹的时候小心不要被它身上的刺刺到，很痛 。没有水干煎的时候火不要太大，螃蟹容易焦掉 。螃蟹的大钳子比较硬 ， 吃前扯下来用刀把钳子壳拍碎 。
###其它资料参考###煎螃蟹真的比炒的要好吃太多，特别香 ， 非常解馋！我一人能吃一盆！
从小到大都特爱吃煎螃蟹，老家这种做法很好吃 ， 还可以去螃蟹的寒性 。大家都知道螃蟹是寒性的，吃多了不好，特别是女生 。
用料
螃蟹5只
姜8片
料酒2勺
清水2勺
盐1小半勺
淀粉适量
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