辣酱鱼露蒸带子
1.活带子4个
2.撬开外壳，取出带子肉
3.撕掉内脏、外膜，裙边去黑去绿膜，带子膏去除膏体内的污物 ， 清洗干净
4.将带子肉放入壳中
5.用泰国辣酱、鱼露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌匀后浇在带子上
6.锅中放水烧开后，放入带子，旺火蒸3-5分钟即可，食用前撒上香菜即可
吃鱼露注意事项
1、鱼露应置于避光阴凉处保存，贮存过久会出现结晶沉淀 ， 但仍可食用，使用过程中，开启后应低温冷藏 。
2、若发现鱼露发霉白醭(细菌繁殖活动的结果) ， 应立即重新熬制，过滤后方能再使用，以保持鱼露的卫生 。
3、鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品，如果是呈乳状浑浊 ， 即属次品 。
###其它资料参考###人们常做的一些家常菜都可以放鱼露 ， 如：鱼露凉面、泰式青柠虾、鱼露闷鸡等 。鱼露也称鱼酱油，是中国的广东、福建等沿海地区常见的调味品，鱼露有着类似鱼的独特鲜味，入口留香久，作为烹饪调料可以用于很多菜品 。
做什么菜要放鱼露
鱼露作为一种常见调料，适用于很多的菜式，常见的有鱼露凉面，这种凉拌的吃法在广大和福建等地较为家常 。
还有泰式青柠虾，主要是用鱼露来去除虾的腥味，同时提鲜，让海鲜的味道更上一层楼 。
还有鱼露焖鸡，将飞禽与海味相结合，闷出来的鸡口感嫩滑令人鲜香回味 。
###其它资料参考###鱼露味道鲜咸，是可和酱油等复配一块食用的调味品，产于福建 广东等地 。鱼露适用于 煎 炒 蒸 炖 腌 等各种技法制作食品 ， 尤宜调拌菜或做蘸酱料用，也可调制鲜汤和汤菜类等食品菜肴 。米曲霉会生长繁殖，分泌出不同的酶，而产生了浓郁的鲜味，再经过各种复杂的化学反应，酱油的颜色和丰富的香味就出来了 ， 把发酵过的液体分离出来，就成了我们今天经常食用的酱油 。鱼露是一种经过发酵而形成的东西，它的里面含有了很多的营养物质，大部分人都是可以食用的 。但是这种东西它不适合直接吃，作为调料品才算是最为合适 。或者是将它作为配菜，
沿海人用鱼酱，此为一方水土养一方人 。再说了，沿海人有那物质便利 ， 不稀罕的小鱼小虾，用来晒酱，也是废物利用 。内陆人就没这条件，但有丰富的豆类资源，晒制的豆酱同样是传世美食 。许多人认为它是东南亚菜的专属 。确实 ， 鱼露在泰国和越南的使用频率相当高，家家户户必备的调味品 。同时知名度也是颇高的 ， 例如“泰国鱼露”，可以说是泰国菜的“根基”，丝毫不夸张 。
经过腌制、发酵、熬制等程序生产出来的一种调味汁，颜色和我们常用的生抽差不多 ， 有咸鲜味，作用也和生抽差不多，调味用的，在我国的广东、福建还有一些东南亚地区比较常用 。鱼露属于整个生活在沿海地区的人们 。在东亚顺着海岸线直朔：从对马岛，朝鲜半岛，辽东半岛，山东半岛，闽南，两广，越南，泰国 ， 缅甸…乃至整个东南亚，都有鱼露的若隐若现的身影 。
鱼露，是我国潮汕，以及福建一带特色佐料，后来通过华人的味蕾 ， 将鱼露的足迹遍及整个东南亚，其中又以越南和泰国的鱼露最为出名 。
###其它资料参考### 我们都知道，做菜的调味料有很多 ， 鱼露就是其中比较常见的一种 ， 它的味道比较鲜，可以起到很好的烹饪效果，很多人做菜都会放鱼露 。那么鱼露是酱油吗一般用在什么菜上面呢？下面让我们具体来看看吧！
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