鱼露是酱油吗鱼露也是一种酱油，我国南方的广东福建地区鱼露又叫鱼酱油 。鱼露是以鱼虾或其它水产品为原料，经过发酵酿制而成 。普通酱油所不同的是普通酱油一般用大豆和小麦发酵而成 。两者的制作方法大体相同 ， 也都是用于菜肴的调味 。
鱼露用在什么菜上面鱼露一般是做菜或做汤时用来提鲜，也可以吃面条时作酱汁 。鱼露是腌制咸鱼时的副产品，含盐分较高，不宜多吃 。
鱼露是小鱼小虾经过长时间发酵，而成为棕色液体的调味品，发酵时间越长更纯香浓厚，视为增鲜美品！常见于东南亚料理中食用，可蘸食，也可烹调热炒，还能腌制食材等……
鱼露是一种调味品，主要是用来增加菜肴口味，其本身带有一股怪怪的味，那是因为它是用海产品之类的东西加工而成，尝起来带有股海的咸鲜味，蒸鱼的时候可以加点，即蒸好后倒点下去，增加鲜味 ， 调制卤水时加入也可以增加鲜味，煮制一些菜肴的时候也可以适当放点，口味也会不一样
炒菜用鱼露好还是耗油好鱼露又叫鱼酱油，虾油，是潮汕地区流行的调味汁 。韩国，越南的菜肴中经常会用鱼露 。吃货们表示：吃了鱼露，就等于去过了越南 。鱼露适合做海鲜类的菜品，是一种提鲜类调料，不过鱼露还是少吃为好 ， 对身体没好处 。再来说说蚝油，蚝油素有“海底牛奶”之称，蚝油富含的氨基酸种类有17种，人体必需的有8种在里面 。炒菜的话，最有名的就是蚝油生菜吧 。不过它也不是炒的 ， 它是生菜先焯水，蚝油勾芡汁浇在上面的 。蔬菜也可以用 ， 但是跟肉类搭配最好 。
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