酒曲只是酿造好酒的一个条件 ， 有很多种，大曲，小曲 ， 土曲，麸曲，现代曲等很多种，酿造好酒需要水质，气候，酿造工艺等很多因素，其中决定酒质好坏的应是酿酒师傅的技术及经验，总的来说，只要是传统曲用传统工艺酿造酒，工艺掌握的好都可以
全曲最好！在这里需要解释一下，所谓的全曲就是全部的粮食都拿来制曲，即全粮全曲！
安琪酵母粉酒曲好！
###其它资料参考### 酒文化自古以来就被人们广泛运用在生活当中，而酒的获取方式则主要来源于酿酒 。那么酿酒用什么酒曲最好？米酒酒曲放多了有啥影响？下面我就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助 。
酿酒用什么酒曲最好酒曲对于不同品种的酒有不同的选择和要求，所以在选用的时候，最好咨询酒曲的商家，把你打算制作的酒类型 ， 告诉商家，按照配比要求进行合理的添加，对于添加的量一定要控制好 ， 多加和少加，都会对酒的后期制作有口感上的影响 。
米酒酒曲放多了有啥影响做米酒时酒曲放多了,其时不用太担心,只会增加发酵的速度,稍多一些没有啥坏处,只是不能多太多,多2一3倍问题不大,但如果多5一10倍就不好了,可能做出的米酒会发苦.如果自己觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释一下 。
怎么在家自己做酒酿1、把糯米浸泡4小时左右 ， 我一般都是提前一夜浸泡，手指捻一下糯米可以碾碎就可以了
2、浸泡好的糯米放入蒸锅 ， 平铺好，隔水蒸40分钟，米中间可以用筷子戳几个洞，让蒸汽容易上来，更好蒸熟，米不要蒸的太软了，米粒变透明熟了就可以，稍微硬点口感更好
3、蒸好的米放到35度左右 ， 用手摸自己的额头，大概那种温度，再用温开水把酒曲化开 ， 倒入糯米里，把糯米搅成一粒一粒的，让每一粒糯米上都粘上酒曲 。温度一定不能高 ， 不然米酒发酸 。酒曲用量按照包装袋上说明用，不能太多 ， 多了容易长毛，超市都有卖的
4、放入用开水烫过消毒的容器里，压结实，中间用筷子摇出来一个出酒孔，方便观察出酒状态 。然后密封好 ， 放在35度左右的地方，发酵24到36小时 ， 闻到酒香味，糯米抱成团，出酒孔有酒 ， 就好了 。
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