土豆烧牛腩的土豆怎么处理
1、马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解 。
2、这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮 ， 特别是要削净已变绿的皮 。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉 ， 并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火 。
###其它资料参考###前言
土豆是家中最常用的蔬菜之一，无论是炒是蒸还是凉拌，都很好吃 ， 今天就做了这道土豆烧牛腩，土豆炖得软糯，溶入牛肉的香味 ， 堪称“门当户对” 。
材料
主料：牛腩300g、土豆2个；
辅料：油适量、盐适量、八角1个、香叶1片、花椒6粒、姜片2片、生抽适量、白糖适量、桂皮适量
土豆烧牛腩
1
牛腩洗净切厚片 。
2
锅中放水，把切好的牛腩放入锅中焯水 ， 两三分钟后捞出来冲干净 。
3
高压锅中放入八角、香叶、姜片、花椒、桂皮、清水，倒入牛腩，开火，压15分钟 。
4
土豆去皮后，滚刀切块 。
5
锅中放油，下土豆块稍稍翻炒 。
6
高压锅中压好的牛腩带汤一起倒入锅中 ， 大火烧开，转小火炖 。
7
生抽、白糖调汁 。
炖到土豆软糯时，加入调好的汁 。
8
加入适量盐，翻炒均匀 。
9
收汁，加入生菜装饰即可 。
小贴士
用高压锅压可减少炖的时间 。
###其它资料参考###主料
牛腩一斤
西红柿两个
胡萝卜一个
土豆一个
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
2.西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
3.蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
4.点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
5.将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
6.大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
7.用深盘装，上面撒小葱花即可 。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！
小贴士
1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
3.土豆和胡萝卜切小块 ， 在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入 ， 牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道
###其它资料参考###1、原料：牛腩、小土豆、八角、辣椒、豆瓣酱、生姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、花椒、料酒、香菜 。
2、牛腩用清水浸泡一会 。
3、切块，冷水下锅焯水 ， 用温水冲洗干净 。
4、锅中热油煸香花椒蒜头生姜冰糖加入一勺豆瓣酱 。
5、倒入牛腩翻炒，加入老抽，加了几个干辣椒 。
6、加入热水之后转入高压锅中压了25分钟 。
7、准备好小土豆 。
8、高压锅关火冷却后开锅倒入小土豆 ， 加入盐，再开火煮5分钟关火 。
9、倒入炒锅中稍微收点汁，加入少许生抽调味即可 。
###其它资料参考###土豆炖牛腩的做法
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