5、煮好后转大火收汁，再添加适量鸡精，鲜香的杂酱就制作好了 。
制作方法二
1、把猪肉切成黄豆粒大小的丁 。黄酱用啤酒调?。换乒锨兴浚?胡萝卜切片 。
2、油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱 。下锅时最好放点温水，但只须加一次水 。
3、小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅 。
4、酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。
###其它资料参考###用料
主料
面粉500克
盐3克
鸡蛋1个
水200克
辅料
植物油
2汤匙
八角
2个
香叶
2片
花椒
1茶匙
葱
适量
姜
适量
桂皮
1小块
番茄沙司
1汤匙
甜面酱
100克
黄豆酱
150克
猪肉馅
200克
料酒
1茶匙
冰糖
1茶匙
青菜
适量
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香 ， 清香回甘
炸酱面的做法
1.
面粉500克加盐3克 ， 鸡蛋一个 ， 清水活成稍硬的不成型的面团 ， 盖保鲜膜醒发一个小时以上
2.
醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片
3.
切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的 ， 可稍微一晾，冰箱冷冻保存
4.
准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起 ， 香料备好
5.
炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用
6.
放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱
7.
酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水 ， 小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖
8.
待冰糖融化 ， 汤汁浓稠即可盛出
9.
锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出
10.
吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜 ， 黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动
###其它资料参考###主料
面条
300g
辅料
黄豆酱
2--3勺
香菇
5个
胡萝卜
若干
青菜
若干
豆芽
若干
肉末
若干
步骤
1.1.葱蒜切碎，香菇切?。馇谐赡┍赣?
2.2--3勺黄豆酱加水，搅拌均匀备用（黄豆酱的量看个人口味，偏淡的可以少放点，口味重的则可多加些）
3.酱汁做法~热锅冷油，煸炒葱姜末出香味，加肉，加香菇炒香，再加调好的黄豆酱水，入味即好！
2.清水煮面条
3.最后捞起面条，淋上酱汁，摆好蔬菜即可
###其它资料参考###【主料】：猪肉末 500克、面条 750克 。
【辅料】：豆腐干 4块、黄豆芽 50克、豌豆尖 一把、葱末 适量 、姜末 适量 。
【配料】：甜面酱 一袋、黄豆酱 2大勺、生抽 1勺、盐 一勺、清水 多半碗 。
炸酱面的做法步骤1、大部分材料大合影 。
2、烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后 ， 捞出，过凉水，控干备用 。（做菜码）
3、锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入 。
4、鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒 。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）
5、改中火，炒至肉末颜色发白，散发出香味 。
6、甜面酱撕开，整袋都倒进去 。
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