3.将油酥分成均匀的6等份 ， 豆沙馅分成12份，分别滚圆备用 。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例 ， 保证层层酥脆一碰就掉渣
4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下再拔出，不回缩就基本发酵到位了 。
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5.操作台上撒干面粉防粘 ， 取出面团揉匀排气，再切割成均匀的6个面剂子 。
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6.将面剂子揉匀按压成饼状，包入油酥面团然后像包包子一样收口封严 。
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7.再将收口朝下按扁，用擀面杖擀成长方形的薄面片 。
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8.把面片的两侧分别向中间对折，再次擀成长方形的面片 。
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9.由上至下卷起面片，可以稍微卷紧一些 。
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10.从中间一切为二，切面的位置朝上用掌根按扁 。
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11.擀成饼皮状翻面，在中间放一个豆沙球同样收口封严 。
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12.收口朝下轻轻按成饼状，其余面团也按照以上步骤操作完成 。
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13.锅中刷一层食用油，将饼胚依次排放进锅中 。
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14.开小火将油酥饼反复烙至两面呈金黄色 。出锅即可 。
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15.金黄酥脆、层层起酥的豆沙馅油酥饼完成，咬一口直掉渣哦！
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小贴士：
制作油酥时油温要稍微高一些，用花生油和大豆油都可以做油酥 ， 但不建议用玉米油，起酥效果差口感也不够香，馅料可以按照自己的喜好做更改 。
###其它资料参考###准备食材：普通面粉、温水、酵母粉、小茴香、盐、五香粉、食用油 。
具体做法：
1.先和面，往盆里倒入面粉 ， 然后温水碗里加入酵母粉进去搅拌均匀，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，把搅匀的酵母水倒入盆里面，直接用手来搅拌，再分次少量地往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用手来搅拌 ， 把面粉搅成面絮状，再把它们均匀地揉在一起，揉成一个稍软的大面团，一斤面粉加280g-290g的水就可以，做面食尽量做到手光、盆光、面光，面团揉好后，用盖子盖住放旁边发酵 。
2.接下来把锅烧热后转小火，往锅里加入一小把小茴香进去，用小火翻炒，慢慢地炒出这些小茴香的香味，最后把小茴香炒到微黄，炒出香味后，全部盛入碗里面，等小茴香不烫手的时候，倒在案板上面，然后用擀面杖把小茴香擀得碎一些，小茴香不用擀得太碎 ， 擀成这个样子就可以，把擀好的小茴香放入碗里备用 。
4.做油酥，往碗里加入两勺面粉 ， 加入一勺盐，加一勺五香粉，然后泼入热好的油进去搅拌均匀，搅成稍微稀一些的状态，再往碗里加入炒好的小茴香进去，用勺子搅拌均匀，这个油酥就做好了，放一旁备用 。
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