做法2：泡椒烧鳙鱼
准备食材如下：鳙鱼1条，泡椒20个，小葱3根，食盐2茶匙，鸡精1茶匙 ， 生抽3汤匙，蚝油1汤匙 ， 大蒜5瓣，生姜1块，陈醋1汤匙 ， 淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后 ， 取出鱼肉，片成薄片 ， 鱼头鱼骨剁成小块，鱼头鱼骨加盐料酒，腌制一会备用 。鱼肉放盆里 ， 加入少许食盐 ， 加入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后抓匀备用！接着起锅加油烧热，将鱼头鱼骨煎至两面焦黄 ， 然后加入开水，煮5分钟
将汤汁煮至奶白，再将鱼骨捞出点入盘底 ， 鱼汤盛出备用 。接着起锅加入比平时炒菜多一点的油，然后放入姜末，蒜末、泡椒，小火炒出香辣味，再倒入鱼汤，瞬间就沸腾了，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后放入鱼片 ， 大火煮30秒，起锅装入装有鱼骨的盘里，再撒上葱段即可！
做法3：黄豆酱焖鱼块
准备食材如下：鳙鱼1条 ， 黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，小葱1根，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，干辣椒少许，大蒜5头 ， 面粉50克，料酒2汤匙 ， 胡椒粉1汤匙
具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后 ， 将鱼头剁下来，留着做剁椒鱼头，接着将鱼身剁成小块，放入盆中，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙料酒，加入面粉50克，然后用手抓匀 ， 再起锅加油烧热 ， 将鱼块炸熟至表面焦黄，盛出备用！接着起锅加油烧热，放入蒜末小火炒香 ， 再放入2汤匙黄豆酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小炒一下，加入2碗清水，煮开后放入炸好的鱼块，小火焖至鱼块变软，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上葱花即可！
做法4：剁椒鱼头
准备食材如下：鳙鱼头1个，剁辣椒1碗 ， 蒜末小半碗，食盐2茶匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙 ， 葱花适量，料酒2汤匙
具体做法如下：将鱼头清理干净之后，再涂上一层料酒和食盐，放入蒸盘备用，接着起锅加油烧热，放入蒜末小火炒香，再放入剁辣椒 ， 加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ， 然后翻炒均匀，再盛出铺到鱼头上面，再将装有鱼头的盘子放入蒸锅 ， 大火蒸12分钟，出锅后撒上葱花，用热油爆香即可！
做法5：香辣鳙鱼
准备食材如下：鳙鱼1条 ， 小米椒5个，生姜2块，豆瓣酱2汤匙 ， 食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，香菜叶子少许，大蒜5瓣
具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后，两面打上刀花，抹上料酒和食盐，腌制一会备用 。生姜切丝 ， 小米椒剁碎 ， 大蒜剁碎，起锅加油烧热，放入姜丝、蒜末、小米椒碎，小火炒香，炒香之后放入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽 ， 大火煮开，煮开后，将鳙鱼放入锅中，盖上锅盖，中火焖12分钟，焖好出锅，装盘后撒上香菜叶子点缀即可！
好啦，朋友们！鳙鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种
文章插图
花鲢在处理方法上面其实并不复杂，用刀直接刮掉鱼鳞就可以了，在网上也有卖一些去鱼鳞神器，大家可以买回家用着试试，还是很方便的 。
花鲢怎么处理
1、首先是用刀把花鲢的鱼鳞给刮掉 。
2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍 。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便 。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍 。
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