###其它资料参考###做靓汤关键在于底汤用鸡骨架和猪胴骨(多放点,舍不得孩子做不出好汤)煲汤底,再放几个干贝或少量柴鱼片，煲它四五个小时后再加上等鸡精调味后备用，煮汤时就用底汤来煮就行了，你要记住,如吃的东西都要舍下本钱 ， 没有用清水就做得出好汤的 。
###其它资料参考###猪血汤
材料
主料：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克
做法
1.将猪血切块；
2.木耳水发后撕成小块；
3.猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；
4.用微火炖到血块浮起；
5.以盐调味即可 。
小诀窍
健康提示：
此汤具有滋阴养血的作用 。
食物相克：
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘 。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。猪血护血管鸭血最补铁
煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，是涮火锅、做汤时常用的食材，不仅口感鲜嫩，营养也很丰富 。血豆腐都能补血，但养生效果各有不同 。
血豆腐有很多种，常见的如猪血、鸡血、鸭血、羊血、牛血豆腐 。其中鸭血铁含量最高，口感嫩滑，营养物质也很容易吸收，是补血的最佳选择 。猪血的铁含量最低 ， 但它含有一定量的卵磷脂 ， 有抑制低密度脂蛋白的作用，有助于预防动脉硬化，对高血压、冠心病、高脂血症、脑血管病等患者有益 ， 更适合老人 。
血豆腐还能为人体提供优质蛋白和多种微量元素 。动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多 ， 包括人体不能合成的8种必需氨基酸 。其中 ， 赖氨酸含量高达14% 。不仅如此，动物血中还含有多种无机盐和微量元素，都是人体不可缺乏的 。
此外，常吃血豆腐还可以清除肠腔的沉渣，对尘埃及金属微粒等有害物质有净化作用 ， 可避免积累性中毒 。动物血中的凝血酶还能使血液凝固，有止血作用 。
要注意的是 ， 在烹饪时 ， 一定要把血豆腐氽透、炒熟 。一次食用不可过多 ， 以免增加胆固醇的摄入量 。
###其它资料参考###鲜猪血的做法
一般在乡下家里杀猪的时候，先用盆子把猪血接?。?然后趁热往里面放一点盐 。然后搅动一下就放著让它凝固 。现在在外面买的猪血很多是添加了色素和凝固剂的 。当然还加有生粉 。所以最好少吃为妙 。要买尽量在品牌的猪肉店买 ， 这样有保证些 。猪血很好煮熟的 。在家里做这个菜最好先过一下水 ， 先把冷水倒锅里然后放入猪血 。等到水少开了 。猪血变了颜色 。就倒出来 ， 再用冷水冲洗一下 。再煮著吃或者下火锅都可以 。一般水开一分钟左右就熟了 。是不是这样的
新鲜猪血怎样做血豆腐
血豆腐就是动物的血凝结成的块 。
做法很简单，你把动物杀了以后接下血，适量加盐和水 ， 待血凝固以后，用刀切成小块 。后放到热水里稍微一煮即可 。煮的时间不宜过长 ， 不然会有很多的小孔 ， 影响口感 。
也可适量添加淀粉 ， 不宜过多 ， 过多容易发脆 。
烹调方法
黄豆芽猪血汤：用黄豆芽250g ， 猪血250g，蒜头2瓣，黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量；先将黄豆芽去根洗净．猪血划成小方块 。清水漂净 。油少许，爆香蒜茸、葱姜末 。下猪血并烹上黄酒，加水煮沸 。放入豆芽，再煮2分钟，调味即可；此汤红白相间 ， 清香爽口，营养丰富，有祛风、清热解毒、润肺补血之功 。适用于风邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咳血、头痛、缺铁性贫血，以及防治棉尘肺、矽肺的功效 。
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