2、秋茶一般产自每年8——10月，产量较低，占全年产出量约为25% 。外型：条索较粗松，身骨较轻飘，茶条色泽欠油滑，呈现较为枯黄，茶条上毫毛较少 。内质：果胶含量较低，氨基酸含量较少，鲜爽度较差 ， 水浸出物含量较低——约比春茶减少5%——15%，滋味欠浓爽，苦涩味减小 ， 回甘力度较弱，可容性糖稍高，滋味呈现表甜度较好！
3、很多消费者们都喜欢喝(品味)春茶！我喜欢喝的茶叶是：按高品质技术标准要求、使用多产地(山头)与多等级、把春夏秋茶按恰当比例进行调配、经过专业厂家精心加工好的精制成品茶！
对于同片茶林 ， 春茶稍浓酽，秋茶更柔和 。但对于不同茶林，无法比较，有的秋茶远胜于春茶 。特别是不同茶科品种而言，除开背阴潮湿地带和超海拔地带者以外 ， 同片区的真正饮用品种的所有秋茶，胜于所有药用的瓜芦及其杂种的春茶 。
作者：琳琅智库
喝茶很精的人对茶的选择是需要考虑季节时间的，一般来说，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶 。古人曾有一句总结：春茶苦，夏茶涩 ， 要好喝，秋白露 。
春茶 一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶 。春季茶叶经过一冬的休 养生 息，加上天地自然阳气生发，万物复苏，茶叶配合天地大势，累积的养分和芳香物质都很充分 。而春季既无严寒又无酷暑，采摘茶叶也比较从容 ， 所以春茶的品质在两方面都表现得很充分：一方面是内质，醇厚鲜爽；一方面是香气，高扬绵长 。这也是春茶较为昂贵的原因 。
秋茶 ， 顾名思义，就是秋季产的茶，又称“谷花茶” 。秋茶品质仅次于春茶，秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和 ， 但雨量往往不足，会使采制成的茶叶显得较为枯老 。秋茶的上市时间一般会在9、10月上市，9月上市的是早秋茶，10月开始就会大规模上市 。
春茶由于茶树的氮代谢得好，因此，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，儿茶素的含量比值相应就高 。在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富 ， 它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系 。
秋茶秋季的气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两个季节的生长、采摘，茶叶、芽稍内物质的含量就相对减少，茶多酚的含量介于春夏之间 ， 秋茶仅就茶气来讲，也较春茶平和了许多 。在目前的茶叶消费市场上，多以春茶为上品，而春茶中又分为：早春、明前茶、正春茶、二春茶等 ， 在此就不再累述 。春茶中茶叶各类物质的含量又因地域、当时气候、采摘时日等条件的不同而相差很大，无法一一罗列说明 。台地(灌木)、乔木、野生茶类茶叶中的物质含量以乔木春茶为最 。
从外形上看，春茶叶片较为肥壮重实，很有质感，且有较多白毫，而秋茶看起来叶片则要稍小一些 ， 而且质感也没春茶那么厚实 。
从内质上看，春茶经过整整一个冬天的积累和春天的"滋润"，茶树内含丰富的营养物质，多酚类物质、氨基酸、糖分等含量多 ， 冲泡出来也让人感觉浓厚饱满 。而秋茶经历了酷热的夏天 ， 温度逐渐下降，降水量也逐渐降低 ， 较为干燥，这样的气候反而有利于茶叶中芳香物质的形成和累积 。
而且这样的气候有利于茶叶采摘和制作过程中香气最大程度的保持 。而制成的茶叶内质也保持得较为完好 ， 茶叶内含水分少，所以也更显香气 。这也是普洱茶中常说的“春水秋香”的由来 。
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