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后烧鲤鱼怎么做好吃( 三 )

生活百科鲤鱼


红烧鲤鱼的制作窍门
不过在做红烧鲤鱼的制作过程中，大家也要掌握一些窍门，这样可以使做出来的红烧鲤鱼更加好吃 。首先，糖能够非常有效地帮助鲤鱼提鲜，特别是对于河鱼来说，加白糖特别的有用 。另外 ， 也可以使用啤酒来帮助我们去腥，用啤酒来帮助我们去鱼的土腥味来说，效果也非常的好 。当然，如果大家做海鱼的话，就不需要用啤酒来去腥了 。另外 ， 也可以在糖醋鲤鱼中加一些大蒜，大蒜对于河鱼来说，也特别友好，建议大家可以在做糖醋鲤鱼的时候，用一些大蒜 。另外，如果大家家里的锅相对来说比较小的话，平时在家做鱼的话，最好选择不超过两斤的鲤鱼来做，这样做出来的鱼会更好一些 。另外，大家需要了解的是，最好不要在糖醋鲤鱼中加入咸菜一起做，由于咸菜在腌制的过程中，一些含氮的物质会有部分变成亚硝酸盐，而在鲤鱼中，鲤鱼中的蛋白质会和亚硝酸盐产生化学反应，生成一种致癌物质，对我们的身体有非常大的害处 。
###其它资料参考###烧鲤鱼的做法
材料
鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油
做法
1、鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用 。
2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁 。
3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻 。
4、放入凉水 。
5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅 。
###其它资料参考###红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：
1、备料 。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上 。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝 。蒜，姜 ， 红辣椒切片 。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄 。
4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香 。
5、烹入1勺醋和白酒 。
6、加入足量水 。
7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟 。
8、放入煎好的鱼 。
###其它资料参考### 红烧鲤鱼是大众餐桌上常见的一道美食 ， 其口味咸鲜、肉质细嫩、汁浓味美 。鲤鱼不仅肉厚刺少还含有多种维生素和蛋白质，常吃对身体健康十分有益 。下面我就把红烧鲤鱼的做法分享给大家，希望大家喜欢 。
工具/材料鲤鱼，葱，姜，蒜，花生油，料酒 ， 盐，水等等
01鲜活的鲤鱼一条1000克左右，宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮，清洗干净并控干水分 。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线 。另一面同样操作 。
02鲤鱼处理好后切成大段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右
03葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片 。八角和花椒适量冲洗干净备好
04香菜一颗择去根部和老叶子清洗干净并控干水分后切成香菜段备好
05热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅
06两面煎至变色烹入适量的料酒、香醋、生抽再次轻轻晃均匀后加入适量的白糖
07把鱼块轻轻翻动使之均匀上色后加入适量的清水 ， 大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠时即可关火
08烧好后把鱼块盛入盘中浇上汤汁，撒香菜段开始享用舌尖上的美味吧！
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###其它资料参考###红烧鲤鱼的做法：
主料：鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根 。
辅料：料酒适量、蚝油适量、生抽适量、色拉油适量、盐适量、香菜少许 。

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