牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3.5） 微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的 ， 各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！ 将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟 。找一个蒸锅 ， 放水，加热 。
然后将大碗放在蒸格上 。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中 ， 不停搅拌 。
直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴 ， 但不会很快 。有点像倒番茄沙司那样） 将果仁倒入糊状物 ， 加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却 。
将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出 。再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂 。
倒入模具，自然冷却后即可 。3.买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行 ' =================================== 二、制作巧克力的原料 在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力 。
那么它们都是怎样制作出来的呢？ 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质 。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的 。
巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色 。黑色的巧克力含糖量较低 ， 味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力 ， 口感非常好，深受人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力？因为没有加入可可粉？，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力 。
三、怎样制作巧克力 1？怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化 。融化巧克力时既可用微波炉？用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度？ ， 也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化 ， 还可以使用专门的巧克力融化机 。
融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶 。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的 。
将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可 。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水 。
2？制作巧克力的温度 制作巧克力时一定要掌握好温度 。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶？泛白？、不易脱模等现象 。
“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作 。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却 。
“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物 。与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高 ， 融化后冷却到温热的时候即可用于制作 ， 且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些 。
“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物 。3？巧克力馅心的制作 巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中 ， 巧克力很快会融化 ， 再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成 。
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