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小种怎么区分好不好( 三 )

生活百科红茶


5、耐泡度
这一条，是检验一款小种（山场好坏）的直接指标 ， 也是可量化的硬性指标 。
好的小种，连续泡七八泡，香气不减，滋味不淡 ， 一般武夷山高山的都能泡个十几泡，次的红茶每一泡的口感都会发生很大的变化，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆尽了（也可同时看看叶底，是不是全开了，全开的话就说明不能再泡了） 。
###其它资料参考###1、如何辨别正山小种：正宗的正山小种茶条索粗壮 ， 紧结匀整，色泽乌黑油润，而劣质正山小种条索纤细粗糙，光泽暗淡色泽不均；
【小种怎么区分好不好】 2、正宗正山小种松烟香气馥郁且纯正 ， 而劣质正山小种为甜香味，香气冗杂清淡；
3、正宗正山小种汤色红浓透亮，而劣质正山小种色泽红艳且汤色暗淡 。
###其它资料参考###正山小种红茶是茶青经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道制作工艺加工制作的，其茶叶品质特点是红叶红汤 ， 甘甜味醇 。但正山小种红茶的品质优劣该怎样辨别呢？下面华祥苑茗茶小编将一一解答 。
高品质正山小种红茶的特点：
1、高品质正山小种红茶外形：索条紧细、匀齐 。芽尖呈金黄色 。
2、高品质正山小种红茶色泽：乌黑油亮 。
3、高品质正山小种红茶茶香：有松烟香，有糖香；
4、高品质正山小种红茶茶汤颜色：汤色橙黄 ， 冷却后有“冷发浑”现象，碗沿有明亮金圈 。
5、高品质正山小种红茶茶汤滋味：茶汤滋味淳厚、鲜美 。
6、高品质正山小种红茶叶底：芽叶整齐匀称 ， 色泽红亮鲜活，绵软结实 。
劣质品正山小种红茶的特点：
1、劣质品正山小种红茶外形：大小长度不匀，残渣多 ， 外形毛糙 。
2、劣质品正山小种红茶色泽：茶叶的颜色暗黑 。或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红，芽尖发暗 ， 或异味重 。
3、劣质品正山小种红茶茶香：茶香低弱、发浑、冲泡时间短 。
4、劣质品正山小种红茶茶汤颜色：茶汤颜色呈深暗色或浅暗混浊 。
5、劣质品正山小种红茶茶汤滋味：味淡薄或带粗涩味 。
6、劣质品正山小种红茶叶底：叶底花青、乌暗且不展平 。
从上面这些点 ， 大伙儿可正确的认知到正山小种红茶的品质优劣，对正山小种红茶有更深一层的认知 。
###其它资料参考###优质正山小种红茶外形条索紧细匀称，芽尖颜色呈金黄色 。有松烟、和蜜糖香气；汤色橙黄冷却有浑浊现象，碗沿有金圈 。滋味醇厚鲜甜 。
劣质正山小种红茶的特征：外形大小长短不均匀，杂质多、外形粗糙 。色泽暗黑呈青灰色、银白色；芽尖发黑，香气低弱、浑浊、冲泡时间短 。汤色深暗或浅暗混浊 。滋味淡薄或粗涩 。
掌握了这些方法，就可以买到好的正山小种红茶了 。当然，一定要去信誉好的厂家最好 。
###其它资料参考###真正意义上的正山小种产于武夷山市星或者说桐木关一带，目前市场上也有不少其它产区仿冒的正山小种 ， 那么正山小种如何辨别真假呢？
1、 看外形：一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的，色泽有点铁青带褐 ， 而且外观看起来会比较油润，这就是辨别正山小种最基本的一个看点 。
2、 闻茶香：辨别正山小种红茶的真假，除了看还要闻 ， 正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的 ， 则称为“无烟正山小种” 。假如是烟正山小种，当你捧起一点正山小种茶叶放置手心，如果茶叶是真的，相信会闻到茶叶有一点点带有松烟香的味道，如果假冒的茶叶闻起来则会是呛鼻的油烟香 。冲泡是检验茶好茶赖的“现场试法” 。一沏就更明显了 ， 耐不耐沏 。假“松烟香”2、3泡之后 ， 烟味已经没有了，就剩下原来的茶味；真“松烟香”沏“N多泡”，茶味好淡了 ， 松烟香气依然顽强还在 。

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