4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒 ， 炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒 ， 冰糖，桂皮和八角
5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可 。
风干鱼怎么做好吃：青椒小干鱼食材准备
青椒少许，感遇，葱蒜 ， 油盐适量，酱油，鸡精少许 。
方法步骤
1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用
2、葱蒜切好，锅中油烧热 ， 倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香
3、接着倒入适量的酱油 ， 放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀
4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可 。
###其它资料参考###1、红烧风干鱼 。拌好料汁 ， 里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制 。干鱼切块后 ， 锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒 。翻炒一分钟后 ， 倒入料酒，继续翻炒 。翻炒到锅里没有水分 。加入之前调好料汁 。继续翻炒 ， 等待料汁收水 。加入适量花椒粉，不喜欢的人可以忽略这步 。继续翻炒至锅里无水 ， 装盘即可 。
2、炒风干鱼 。风干鱼洗干净泡俩小时左右 。锅里放油 ， 放花椒大料，茴香，葱姜蒜，干辣椒，煸炒出香味儿 。把泡好的鱼放进去，翻炒几分钟放酱油，辣椒酱，也可以放点黄豆酱 。所有材料放进去以后翻炒均匀，加水 ， 大火烧开， 中小火慢炖 。炖至汤汁基本没有开大火让汤汁煸干 基本没有水分就可以了 。出锅装盘 ， 色香味俱全，软精香酥 。
3、碳烤风干面包鱼 。一卤鲜风干面包鱼；将解冻后的一卤鲜风干面包鱼用竹签穿好，放在炭火上烤熟即可 。
###其它资料参考###草鱼买来破开去头去尾，丢弃内脏，刮去里面的黑膜，盐和十三香放锅里炒至微黄，一般一斤鱼用盐三到四钱盐 ， 炒好的盐稍微冷却后均匀的涂抹在鱼的各个部位，涂抹好的鱼腌制两到三天，挂出去晾干表面的水分，然后用茶子壳或是木屑熏干，可以吃大半年，吃的时候洗干净剁块，然后蒸软一下，锅里放油，干辣椒蒜末爆香 ， 倒入蒸好的鱼块翻炒，再倒点米酒焖干，加入味精出锅，那样做出来的腌鱼又香又好吃 。
首先鱼要从背部抛开 ， 然后准备调料盐和花椒 。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒 。盐多少只要能撒遍鱼的全身就可以了 。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了，调料准备好后，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了 。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来 。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒 。
好一条风干鱼就做成了 。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外 ， 十天之后，就可以食用了，风干鱼做好了，肯定有点稍咸 ， 用凉水或者温水清洗泡会，就可以了 。
“甜晒”并不是放糖不放盐，而是经自然风干放少量盐的海鲜产品 。这样风干的鱼它表面干、里面嫩，咸味淡，鲜味足，吃起来口感筋道，有鲜鱼没有的特殊香气，味道非常好 。每年此季，很多酒店也会自己晒一些晒海鱼作为酒店特色加以推广 。和新鲜的海鲜一样，甜晒海鲜也适合煎、炒、烹、炸各种的做法 。
甜晒鲅鱼这是老青岛保留“曲目”，过去老人说家里没冰箱，家家户户都把新鲜鲅鱼做成干，便于储存 。过去那种用盐腌的做法，因为现在人都注意低盐饮食，所以改成了现在的甜晒制法，但吃法没怎么变 。
又到了一年里晒干鱼最佳的季节 ， 这个时节没有了蚊蝇的骚扰 。干裂的北风又特别的卖力吹着，青岛0度左右的低温又使得所晒得鱼儿既不能冻住又不容易变质，使得鱼儿能在最短的时间内风干到所要的标准 。
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