6.
晃酒：喝红酒之前要先晃动一下酒杯，让氧气进入酒内使酒产生香气，并释放酒内的酯、醚和乙醛等化学物质 。
7.
闻酒：闻酒一般要两次，将酒摇晃过后 ， 可将杯口罩住鼻孔，然后深呼吸 ， 好酒的味道很厚，不好的就味道较淡，在闻过之后，可再摇晃一次，然后再闻一下 。
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品酒：只需品尝一小口就行，让其布满整个口腔，用舌头慢慢搅动红酒 ， 使酒液充分与舌尖、舌头两侧、舌根的位置充分接触，慢慢的体会酒的结构和香气 ， 在口内停留时间6-15秒钟即可，太久的话唾液会弱化红酒的香味 。
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###其它资料参考###红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵 ， 绵延了高尚的文化积累 。品着红葡萄酒，感受着欢乐 ， 沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境 。当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音 ， 凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光泽时，你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅 。
一、喝红酒之前的准备工作
通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑 。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底 。
喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里 ， 最适当的饮用温度是摄氏15-17度 。珠海的冬天，可以直接饮用夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶 ， 放在一旁慢慢醒酒 ， 同时让温度回升 。
二、试酒四步曲
开瓶后 ， 红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段 。之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯 。此时要做的是“试酒”，试酒的过程为：
闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞 ， 有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质 。无误后，就可以请他倒酒 。
观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深 。未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了 。
嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味 。
尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的 ， 它会随着时间的变迁而变得柔和 。在餐厅用酒时，试酒结果满意 ， 便可示意侍者继续倒酒 。如不满意，可对侍者表示不接受 。
三、不可倒尽最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑 。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部，把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的 。
四、醒酒很重要
红酒开瓶以后 ， 看酒的类型、品质，以及成熟程度 ， 先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用 。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率 。建议去餐厅点餐之前先点酒 ， 这样侍者可以先开酒醒着，你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来，酒也醒得差不多了 。
红酒的好处
1、佐餐性：独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情 。
2、营养性：红酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品 。
