3、锅中注水烧开，先后倒入香菇、白玉菇、彩椒、圆椒和少许食用油，焯煮好后捞出 。
4、油起锅，放入姜、蒜，倒入鸭肉 ， 炒至变色 。
5、下入焯过水的食材，炒匀，加盐、鸡粉、水淀粉、料酒调味，大火快速翻炒至入味，盛出即可 。
营养功效：白玉菇具有增强免疫力、止咳化痰的功效，香菇既可起到降血压、降血脂的作用，又可预防肝硬化等疾?。?更年期女性食用本品，能增强机体的抗病能力 。
酸豆角炒鸭肉
原料：鸭肉500克 ， 酸豆角180克，朝天椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许 。
调料：盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、水淀粉各适量，豆瓣酱、食用油各少许 。
做法：1、处理好的酸豆角切段，洗净的朝天椒切圈 。
2、锅中注水烧开，倒入酸豆角，煮半分钟后捞出 。
3、把鸭肉倒入沸水锅中，搅匀，氽去血水，捞出沥干，油起锅 ， 放入葱段、姜片、蒜末、朝天椒 。
4、倒入鸭肉，炒匀，淋入料酒，放入豆瓣酱、生抽炒匀，加少许水，放入酸豆角 。
5、加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味 。
6、用小火焖20分钟至食材入味，倒入水淀粉，炒匀，盛出，装入盘中即可 。
营养功效：本品易于吸收 ， 可增进食欲，还能增强更年期女性的免疫力，其中鸭肉可滋阴补血、利水消肿，有延缓衰老的作用 。
黄豆马蹄鸭肉汤
原料：鸭肉500克 ， 马蹄110克 ， 水发黄豆120克，姜片20克 。
调料：料酒、盐、鸡粉各适量 。
做法：1、洗净去皮的马蹄切成小块 。
2、锅中注水烧开，放入洗净的鸭块，加入适量料酒，氽去血水 ， 捞出沥干 。
3、砂锅中注入适量水烧开，倒入洗净的黄豆、马蹄和鸭块，撒上姜片，淋入料酒 。
4、盖上盖，烧开后改小火炖40分钟，至食材熟透 。
5、揭开盖，加入盐、鸡粉，拌匀调味 。
6、关火后盛出煮好的汤料，装入汤碗中即可 。
怎样炖鸭肉好吃又不腥 3一、鸭肉怎么去腥味
方法一
1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键 。
2、炒锅上火不加油 ， 直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉 。
按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了 。
方法二
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时 ， 这样就能去除鸭肉的腥味 。
方法三
鸭肉洗净之后 ， 加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开 ， 去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可 。这样处理的鸭肉一点腥味都没有 。
方法四
鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可 。
方法五
将剁好的鸭肉洗净 ， 放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可 。
二、吃鸭肉身体的好处
1、吃鸭肉是可以去除秋燥的，鸭肉和鸡肉的有着相似之处，也与不同的地方 。
鸡尤其适合的冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法 。
而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热 ， 利水道 。
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