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番茄鸡蛋甜汤怎么做好吃( 三 )

生活百科西红柿


2、斜切两刀，去除根部 。
3、再切成5毫米厚的片，不要切太?。恢缶腿菀桌? ，也不要切太厚 ， 口感不好 。
4、鸡蛋两个打入碗中 。
5、加入0.5克的盐和少许白胡椒粉 。
6、鸡蛋用筷子打散备用 。
7、锅中加清水烧开后放入西红柿片，开大火再次煮开 。
8、保持西红柿汤大火沸腾的状态 。
9、把打散的鸡蛋液放入大勺中，往滚沸的汤上一泼 。
10、泼出来的鸡蛋花是浮在水面和西红柿上面的 。
11、再用勺背轻轻一推，蛋花就出来了 。
12、最后加入盐、生抽和芝麻香油拌匀即可出锅 。
小贴士：
1、没有芝麻香油可以用葱油或者玉米油替代 。
2、生抽在这里是提鲜味的，用量少 ， 不会使汤变成酱油色 。
###其它资料参考###将番茄用流水清洗干净，然后在锅中放适量的热水，接着再将番茄放入到锅中，大火将番茄煮30秒，直到番茄表面的皮完全脱落，接着再将番茄切成2厘米的正方形即可备用 。将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后再将2ml的料酒放入到锅中，接着朝一方向将鸡蛋搅拌40秒左右即可备用 。
将锅烧热后，将猪油和少许的食用油放入到锅中，将油温烧到7成热时，将番茄块放入到锅中，中火将番茄炒出汁水后，立即放适量的热水到锅中 。
将番茄中火2分钟后，将白胡椒、食盐放入到锅中搅拌均匀 ， 接着再将蛋液放入到锅中（蛋液放入到锅中后慢慢的搅动 ， 这样能使鸡蛋液呈现为蛋花状），最后将紫菜、小葱花放入到锅中，即可起锅食用 。
做番茄鸡蛋汤的诀窍：
1、做番茄鸡蛋汤时，一定要将买回来的番茄用密封袋包裹1-2天，这样可以使番茄变老，因为老番茄的汁水更多，能使煮好的番茄汤更浓，而老番茄是不能直接炒的，还需要将整个番茄放入到热水中煮30秒，这一步即可去除番茄的皮 ， 还能使番茄肉变得更软，从而使煮好的番茄汤更鲜香 。
大家如果在菜场能买到比较软的番茄 ， 就不需要用密封袋包裹了，但是将番茄放入到热水中煮一下这一步还是不可以少的 。
2、做番茄鸡蛋汤时，需要加少许的猪油将番茄炒一下，因为猪油具有浓烈的芳香味，只要加少许，就能使煮出来的番茄鸡蛋汤更鲜香 。
3、一般在做番茄鸡蛋汤时，我还会放5-10克的紫菜到汤中 ， 因为紫菜具有增鲜增味的作用，也只需要少许，就能使番茄汤做的更鲜香 。

###其它资料参考### 番茄和鸡蛋对我们来说真的是再熟悉不过的两种食材了，红扑扑的番茄非常惹人喜爱，鸡蛋的营养价值也是受到人们的肯定的 。番茄鸡蛋汤就是用新鲜的番茄和鸡蛋一起做的汤 ， 具有非常高的营养价值 。番茄鸡蛋汤是一道开胃消食的美味家常汤品 。
教你制作香浓美味的番茄鸡蛋汤
番茄鸡蛋汤自然少不了新鲜的番茄和鸡蛋了 。在选用番茄的时候，要注意选择成熟的番茄比较好，新鲜的、成熟的、颜色非常红的番茄具有的番茄红素也是最多的 ， 番茄红素是目前已知的抗氧化能力最强的物质 ， 在各种果蔬中当以番茄的含量最高 。还能有效预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性病，具有延缓衰老、提高人体免疫力、防止白内障、老年性视力衰退及治疗男性不育症等多种功效 。
番茄鸡蛋汤中的鸡蛋对人们来说更是补充蛋白质的理想选择了，鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近 ， 因此吸收率相当高，可达99.7% 。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中 。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物 。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退 。

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