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羊排炖什么补身体( 二 )

生活百科羊肉


羊排海带汤做法
美食材料
羊排700克~800克 ， 干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量 。
美食做法
1、将羊排用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住羊排 ， 点火烧开 。
2、将水倒掉或将浮沫去掉 。
3、海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结” 。
4、萝卜切成小块 。
5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨 ， 大火烧开，小火煮1~1.5小时 。
6、加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可 。
7、按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加 ， 据说味道会更好 。
羊排海带汤功效
1、养排骨对于滋补气血调理身体有着不错的功效，同时也可以帮助人们提高免疫力 ， 特别是冬季很多女性的手脚冰凉，吃样排骨会起到非常好的功效 。但羊排骨膻味比较大 ， 处理起来会比较麻烦，如果处理不好，会影响口感 。
2、羊排用来炖肉汤是最好的，汤汁会非常浓郁，可以把煮好的羊排，跟海带一起炖，炖好后稍微加一点食盐，另外可以根据个人的喜好，加入其他调料，比如胡椒粉，香菜末等，海带也是非常有营养的，对身体也有好出 。
3、羊肉性温，秋冬季节比较适合吃，像夏季本来天气就热，不要温补类的食材 ， 在立秋之后，天气慢慢转凉，就到了吃羊肉的季节了，羊肉最好的煮法是白水煮，这样的味道是最鲜美，羊肉虽好 ， 但也要适量 。
注意事项
羊肉膻味比较大 ， 煮之前一定要好好的处理，要不然会影响味道，羊肉性温，秋冬季节比较适合吃，对于滋补气血调理身体有着不错的功效，同时也可以提高人体免疫力 。
###其它资料参考###清炖羊排 ， 拿手菜，汤鲜味浓，羊肉软烂 ， 连萝卜都非常好吃
用料
山羊排750g
白萝卜一根
胡萝卜半根
花椒3g
葱姜适量
高度白酒适量
清炖羊排
首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味，如果是新鲜的羊排这一步就不用了，把羊排先分解一下 ， 沿着两根肋骨给切开，然后再把羊排切成大小均匀的块 。以上步骤买羊排的时候也可以让商贩给处理好 。这个是剁好的羊排，我们放到盆中备用，这个大小吃着刚好 。
碎碎念：羊排选择很重要，要选择山羊的羊排，我们这山羊排卖38一斤 ， 绵羊排要便宜好几块 ， 我这个羊排是老爸去他朋友饭店教清炖羊排做法后，他朋友送的 。
锅内加凉水，把羊排倒入凉水中 ， 放葱姜，花椒，高度白酒去腥 ， 开大火，看到有血沫我们就用勺子给打出来，不要等水开了再打 。水开后，血沫也打干净了 ， 捞到盆中 。
碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些 。
挑去葱姜花椒 ， 用热水把羊排清洗一下 。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中，加入足量的水 。开大火煮开，水开后我们加入一勺羊肉汤 ， 没有的也可以不加 。全程中火炖一个小时以上，如果老羊排炖两小时以上 。
碎碎念：炖羊排的时候全程是不盖盖子的，这点很重要，大家一定记着，不盖盖子羊肉的膻味会挥发出去，如果盖子盖子膻味挥发不出去又会给焖到汤中 。加羊肉汤起到一个引子的作用，能让羊排炖出来汤味更浓，味道更好 。
炖羊排的时候我们处理一下配菜，清炖羊排中要加白萝卜和红萝卜两种 。我们把红萝卜去皮 ， 白萝卜的味道辣味和苦涩味比较大，去皮需要多去一层，把表面白色的皮给刮干净 。去皮后把白萝卜切成滚刀块，红萝卜也切成滚刀块 。

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