（8）盖好锅盖，开火 。炖1小时后，开盖，加入冰糖，再炖半小时 。
（9）开盖，冰糖燕窝炖好了 。
（10）出锅了 。
冰糖燕窝做法小贴士
（1）浸泡燕窝的时间根据气温而不同 ， 冬天要4-5小时，夏天只需2小时即可 。若是加工过的干净燕窝 ， 浸泡的时间还要再短些，只要一半的时间即可 。
（2）炖1小时后，还没放冰糖时，燕窝涨发得很好，碗里没有水分 。加入冰糖后，水又析出来了，燕窝好像缩了一些 。下次再炖燕窝时 ， 我将不放入冰糖 ， 吃时再加 。
木瓜炖官燕
七八分熟的木瓜去籽、蒸制处理后，既可以很好地保留其清鲜的口味，同时也不会造成果肉的塌陷 。把官燕放入木瓜中，再入锅蒸少许时间，就可以上桌了 。食用前，将新鲜的柠檬汁挤在燕窝上，此时充分浸润着木瓜和柠檬果香的燕窝甘爽怡人，吃过燕窝后将木瓜也一并吃下，在干燥的冬天对润肺很有好处 。
上汤燕窝
上汤燕窝，高汤汁用富含蛋白质的猪骨、鸡、鸭等炖制4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固 ， 可视为汤熬到家了 。将泡制好的燕窝，用文火炖煮20分钟，待燕窝有了清香味，色泽透明滑爽，就可以加入提前预备好的高汤汁，继续用文火炖煮10分钟，待汤汁和燕窝完全融为一体，就可以品尝了 。汤汁的鲜美、燕窝的高蛋白营养价值，还有口感上的浓香爽滑，让人回味再三 。
燕窝怎么吃、什么时候吃（一）燕窝怎么吃
小孩子、老人吃燕窝
大于四个月的小孩子都可以吃燕窝，但是量宜少，每周最好不超过两次，每次两克 。食用时可加入冰糖、牛奶 ， 或是用鸡汤炖制 。
孕妇、坐月子吃燕窝
孕妇吃燕窝讲究清淡滋补，每周2—7次，每次2—5克，可依据具体情况自行调整 。食用时可加入冰糖、牛奶，或是用鸡汤炖制 ， 也可做成燕窝鱼等较复杂的样式 。
其他人吃燕窝
其他人群诸如想要美容养颜、滋阴润肺等人群均可以吃燕窝，吃的量一般为每周2—3次，每次2—5克 。做法随意性较强，可根据兴趣和口味做成木瓜燕窝、红枣燕窝、水果燕窝等各种口味 。
吃燕窝时应注意的事项
吃燕窝前后两三天最好不要吃油炸、辛辣食物，酒、烟最好也少接触 。
不能吃燕窝的人群
燕窝性平，适宜绝大部分人群，但也有一部分人是不能吃燕窝的 。如感冒的时候不要吃燕窝，不然吸收不了就是浪费，患有肿瘤或是软组织增生的病人在未经治疗的时候千万不能吃燕窝 。
（二）燕窝什么时候吃
从中医养生保健原则看，以燕窝食补要注意循序渐进，短期内不宜进食过多，不可急于求成 。应该经常小量服食纯真品质燕窝，持之以恒，定能收效 。初次食用纯真燕窝的食客，建议最初第一个月每天食用，会有比较明显的效果 。之后，则可隔日服用 。有条件的情况下每天服用当然最为理想 。
早上空腹吃或者晚上临睡前吃是最益于吸收的 。
燕窝辩真假小知识一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝 。二拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹性能搓成浆糊状的是假货 。
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