原料： 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克
做法：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、蛋清、淀粉上浆 。
2.锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟 。
3.鸡蛋打散加入食盐搅匀，锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液
炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘
四：水晶虾仁：
主料：大粒虾仁 。
主料：盐，味精，生粉
制作：
虾仁洗净，沥干，用布吸干水份 ， 加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨 ， 待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料 ， 放入虾仁勾芡，装盆 。
特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口 。
五：虾仁炒豆腐：
原料：青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克 ， 料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克 。
制作：
1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁 。
2、锅置火上，放油烧热 ， 倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成 。
特点：清香适口，豆腐嫩 。
六： 虾仁冬瓜汤：
材料：虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量
做法：
1、将虾去壳 ， 挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块 。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可 。
七：软炸虾仁：
主料：虾仁200克
配料：蛋青3个 面粉50克 生粉100克 花椒盐20克
调料：盐2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少许
制作过程：
（1）虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟 。
（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊 。
（3）勺内加花生油烧至150℃时，将虾仁拌入糊，带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落 ， 使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180℃-200℃时，把虾仁下入促油 ， 迅速捞出入盘，......>>
问题四：虾仁可以炒什么菜好吃，怎么炒黄瓜丁和银杏或者西葫芦丁和玉米粒
问题五：虾和什么菜一起炒好吃可以做海米冬瓜、黄瓜虾仁、百合虾仁、韭菜虾仁、咖喱虾仁盖饭、鸡蛋虾仁蛋饼 。
问题六：虾仁和什么炒好吃翡翠虾仁
【做法】：虾仁洗净去泥肠，沥去水 ， 加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆 。将黄瓜纵剖四开 ， 去籽切成菱形小丁 。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁 。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜?。萌胱龊玫闹?翻匀出锅即成 。
翡翠虾仁
【特点】：此菜白云翠绿相间 ， 口感滑嫩咸鲜 。[11]
芝麻虾球
【做法】：将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀 。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球 。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻 。炒锅置中火上，放入色拉油 ， 烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起 ， 芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可 。
【特点】：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳 。
五彩虾丝
【做法】：新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干 ， 入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状 。将虾茸放入空塑料袋中 ， 袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞 。锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅 ， 经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清 ， 剪成10厘米长 。锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒 ， 加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成 。
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