10、铁锅烧热加入一小块鸡油 。
11、加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，翻炒一会儿，加水 。
12、倒入生抽 。
13、放入切好的鸡肉，水开后，中小火炖3小时左右，期间加2-3次开水 。
14、炖好的鸡飘浮在锅内 ， 是不是很有食欲 。
###其它资料参考###香菇炖鸡汤
材料
土鸡1只，干香菇10朵，葱少许 。
做法
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水 。
2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖 。
3.另拿个锅，放油 ， 爆香泡发好的香菇 。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱 。
清炖鸡汤
材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许 ， 盐，红枣一颗 。
做法
1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水 。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右 。
3、气下去后用盐调味即可 。
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
山药炖鸡汤
材料
农家鸡1只，山药1根 ， 枸杞1小把，葱姜，料酒，盐 。
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔 ， 剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结 。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开 。
3、撇去浮沫 。
4、加入一汤匙料酒 。
5、放入姜片葱结 。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟 。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时 ， 所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦) 。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟 。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可 。
菌菇炖鸡汤
材料
本鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许 ， 小蘑菇少许 ， 枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉 。
做法
1.本鸡处理干净后待用 。
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香 。
3.接着加入足量清水 ， 放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出) 。
4.菌菇洗净切段 。
5.枸杞用热水浸泡备用 。
6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐 。
7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花 ， 适量胡椒粉即可 。
###其它资料参考###01鸡收拾干净，内脏也要淘洗干净，用一些料酒在鸡身上不断的擦拭，然后擦拭一些生抽和老抽以及食盐 。
02锅里倒入一些食用油烧热，放进去生姜片炸半分钟，把生姜片捞出来不要 ， 然后把整只鸡放进去，一点点慢慢的炸，最好是把整只鸡都炸到 ， 直到鸡的外表变得黄黄的 。
03碗里倒入一些生抽以及老抽，加上一些蚝油和料酒，再加上一些食盐，调成汁，均匀的倒在鸡身上，一边倒一边翻，让鸡身上全部有这样酱汁 。
04电饭锅或者电饭锅里铺上小葱和生姜，把整只鸡放进去，不用特意加水了，选择蒸煮?。蟾攀阜种诱患ψ鲎龊昧?。
###其它资料参考### 1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧 ， 就感觉不到油了，例如酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度 。
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