将冬笋装入封闭的容器内，可保鲜30天 ， 真空包装时间更长些 。
吃不完的冬笋 ， 用土沙埋起来 。
对于农村人来说保存不是问题 。找一堆沙子把它埋起来想吃就挖出来 。三四个月不是问题 。有时候能存更久 。最好带老的根多点 。我爸挖来都是埋沙子里沙子干了浇点水 。不放心就每天挖出来看看
###其它资料参考###关于新鲜竹笋氧化了还能吃吗，首先，时间不长的情况下，食物没有其它变质是可以吃的 。
其次 ， 莴笋削皮变红的原因是 ， 莴笋里面含有多酚类物质，莴笋表皮的多酚类物质会和氧气发生反应 ， 会产生一种叫做邻醌类的物质，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，这种物质会让莴笋变红，变红的莴笋是短时间内可以吃的，只需要把外面那层红色的部分削掉就可以了，不过口味肯定没新鲜的好吃 。但是，时间过长，容易腐烂变质，所以，一般不及时吃的话，就不要削皮 ， 削皮后24个小时内一定要烹食 。
最后，莴笋保存方法:
1、不即食的情况下最好不要削皮保存，可以叶子给摘掉，只留尖部叶子 ， 放到保鲜袋里面再把它放到冰箱里面 ， 这样可以保存较长时间，一般一周没有问题 。
2、如果削皮了，可以放水里浸泡 ， 上午削好，晚上吃是没有问题的 。如果时间长，可以滴几滴白醋 。因为，酚氧化酶在PH值小于3时，活性会降低 。醋酸可以抑制酶的活性，减慢变色速度 。
芝士回答
竹笋放久变黄了能吃吗
冯人萍提问
2019-02-22 04:01:42
谢献瑞
竹笋放2~5天变黄是可以吃的，前提是没坏 。
竹笋发黄可能是因为竹笋的呼吸作用消耗了竹笋里的水分和营养物质 ， 是可以吃的，但是营养价值没有比刚挖的多 。
竹笋最好不要存放 ， 离开泥土三天左右的时间 ， 竹笋的颜色就会开始发黄，这时候的竹笋肉质就会变老，不再鲜嫩，变老的竹笋是不太好吃的，口感带渣，建议变黄的竹笋是最好不要再吃了，除了口感变差了以外，竹笋此时的营养成分也开始下降 。
将冬笋置于陶坛或保鲜袋中,扎紧坛口或密封袋口,减少笋体水分蒸发而笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制笋体呼吸强度,从而达到保鲜效果.此法可保存30~50天.
###其它资料参考###竹笋可以不建议冰冻，可以冷藏，具体如下介绍：
连皮新鲜竹笋（最好连根）可以放冰箱冷藏室冷藏 ， 不过不能是刚淋了雨的，湿漉漉的，必须是干的 ， 装保鲜袋里，一般可以放半个月--20天 。
抹了很多盐的竹笋，装在食品袋里将口扎紧，即使放在外面一般也不容易坏掉，放在冰箱里当然更好 ， 放一个夏天应该都没问题 。
如果是像浙江的扁尖笋 ， 吃之前还需用水泡一下的，就没必要放冰箱了 。
###其它资料参考###竹笋放2~5天变黄是可以吃的，前提是没坏 。
竹笋发黄可能是因为竹笋的呼吸作用消耗了竹笋里的水分和营养物质，是可以吃的，但是营养价值没有比刚挖的多 。
竹笋最好不要存放，离开泥土三天左右的时间，竹笋的颜色就会开始发黄，这时候的竹笋肉质就会变老 ， 不再鲜嫩，变老的竹笋是不太好吃的，口感带渣，建议变黄的竹笋是最好不要再吃了，除了口感变差了以外，竹笋此时的营养成分也开始下降 。
将冬笋置于陶坛或保鲜袋中,扎紧坛口或密封袋口,减少笋体水分蒸发而笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制笋体呼吸强度,从而达到保鲜效果.此法可保存30~50天.
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