蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％ 。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低.
小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、呕吐的功效，具有滋阴养血的功效 。
###其它资料参考###1、吃小米粥的好处 。(1)提供营养：小米粥含有丰富的营养物质 ， 如维生素B、谷蛋白、球蛋白、脂肪、胡萝卜素等，有助于为人体补充能量、提供营养；
(2)容易消化：小米粥米粒小、较为细软，容易消化，更适于脾胃虚寒和胃肠道不适的人群食用；
(3)预防便秘：小米属于粗粮 ， 含有丰富的膳食纤维，经常吃小米粥有助于促进胃肠道蠕动 ， 一定程度上可以预防便秘；
(4)其他：如小米粥含有色氨酸，色氨酸有助于安神补脑、促进睡眠，经常喝小米粥有利于提高睡眠质量 。
2、吃小米粥的坏处 。(1)营养不良：一般情况下，注意膳食均衡，吃小米粥通常没有太大的坏处，但是小米中的营养成分不够全面，如果长期以小米粥为主食，可能会导致营养不良；
(2)升高血糖：粥类食物含有较高的支链淀粉，并且容易被胃肠道消化吸收，食用后短时间内可以使血糖升高，对糖尿病患者不利；
(3)其他：小米粥容易消化，但如果长期食用小米粥而不吃主食时，容易造成胃肠功能退化，导致消化其他较为坚硬的食物时困难 。
###其它资料参考###作为五谷杂粮的一种，小米的功效与作用很强大 ， 相比大米，它含有更丰富的维生素与矿物质，适量食用对人体很有益处 。下面由我为大家介绍小米的功效与作用，希望能帮到你 。
小米的功效与作用
被誉为“五谷之首”的小米的功效与作用很多 ， 不仅仅能补脾胃、补肾，还有很好的滋阴养颜的作用，适量食用对人体益处多多 。小米的食疗效果极佳，且一般人都能吃，下面一起来了解一下食用小米对身体具体有哪些好处吧!
1、补脾胃
反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃 。甘味入脾，黄色入脾，小米是黄色的 ， 从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中” 。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处 。
2、补肾
五谷都具有养精气 ， 补肾气的作用，五谷当中数小米的补肾功效最强 。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷 。
3、养心安神
喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效 。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片 。
4、滋阴、防流产
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎 。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴 。
5、美容养颜
食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性 。
6、减少细菌
小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病 ， 神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状 。
小米的食用禁忌
一般人都能放心食用小米，小米粥更是产妇及体弱者补充元气的食疗佳品 。但也有一些人群是不宜吃小米的，比如气滞者、素体虚寒、小便清长者 。除此之外，大家还需要注意一下小米的食用禁忌 ， 知道哪些情况下不能吃，小米怎么吃更健康更营养 。
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