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陈醋可以做什么菜( 二 )

生活百科陈醋



###其它资料参考###陈醋的简介
陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺 。陈醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等 。陈醋不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素 。
陈醋的食用处理方法
陈醋开盖直接使用 。
陈醋的吃法（做法）大全
陈醋鸡脚的做法
材料:陈醋1支、卤水汁半碗、酱油生抽半碗、水2碗、4两冰糖、半个罗汉果核、鸡脚2斤、辣椒、蒜头随意 。
做法:
1、鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净 。
2、锅里注入一半清水放姜与丁香把鸡脚放进去烧开水焯 。
3、然后过冷河,将油完全冲干净 。
4、将辣椒放入锅里,注入大半瓶陈醋 。
5、加入适量白糖以及盐,调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸 。
6、待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里 。
7、盖上锅盖放入冰箱三天即可取出 。(期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚)食用之前放些熟花生搭配鸡脚一起吃更加美味 。
陈醋木耳的做法
材料:黑木耳、香菜、枸杞、陈醋、酱油、白糖、香油、鸡精 。
做法:
1、将黑木耳用温水发开后用开水烫一下 。
2、将木耳再用冷水过凉 。
3、香菜洗净沥干水分后切末 。
4、枸杞用水发开后备用 。
5、将黑木耳改刀或用手撕成小朵 。
6、再加入陈醋、酱油、白糖、香油、鸡精调拌 。
7、调拌均匀后,撒入香菜末、枸杞即可 。
陈醋泡花生米的做法
材料:带衣熟花生米、酱油、醋、麻油、鸡翅汁(醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁=3∶2∶1∶1)、干辣椒、小葱白 。
做法:
1、干辣椒切成小圈,小葱白切成末 。
2、碗中倒入酱油、鸡翅汁、撒入椒圈和葱白末,淋入醋,调好汁味(各调料量可斟酌着放,直到味道到合乎自己的味蕾) 。
3、倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入味即可 。
陈醋萝卜皮的做法
材料:心里美萝皮1个、陈醋适量 。
做法:
1、心里美萝卜切去头尾,清洗干净 。
2、用刀将萝卜皮削下来,放进碟子里 。
3、倒上陈醋腌制一会儿就可以食用了 。
老醋焖鸡翅的做法
材料:鸡翅、老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶 。
做法:
1、鸡翅洗净,沥干水分 。
2、锅中不放油,中小火放入鸡翅煎成两面金黄 。
3、加入老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶、适量热水,没过鸡翅焖至汤汁收干即可 。
###其它资料参考###夏季冰凉菜伴你度酷暑
夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜 。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养 ， 因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能 。详细阅读>>>
清新爽口凉拌菜----吃点清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助您除烦开胃 。在这，就给大家介绍几款素凉拌菜的做法吧，它们做起来简单 ， 吃起来开胃，不信？您可试一下 。详细>>>
1、拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋 ， 最后滴上香油，搅拌匀即好 。特点: 新鲜脆嫩 ， 酸辣适口 。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

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