刀把豆怎么炒 _刀豆

刀八豆怎么做？？

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做法一，刀豆虾皮
材料
刀豆250克，虾皮10克，盐油鸡精适量。
做法
1、起锅放油倒入处理好的刀豆和虾皮煸一下。
2、加少量水中小火烧烂刀豆。
3、加盐和鸡精调味即可。
做法二，酱香刀豆
材料
刀豆,葱,蒜,甜面酱,豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐
做法
1. 刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段
2. 炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱断生,转中火,加少量水烧开,翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘
3. 炒锅烧热放油转小火,放葱末,蒜末炒香,放少许甜面酱,少许豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可
做法三，小炒刀豆丝
材料
刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐
做法
1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝；大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味，盛出。
小诀窍
1、刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入，避免营养的流失，煮过后再切成细丝。
2、刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿；煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。
3、刀豆煮的时间长点，缩短炒制时间，要知道刀豆不炒熟会有毒。
4、炒制时，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣酱翻炒，再下入红萝卜丝煸炒至微微发软，最后加入刀豆丝一起翻炒。
5、记得调味时要少加盐，因为豆瓣酱已经有咸味了。
做法四，刀豆木耳红椒
材料
刀豆50克，红椒、木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、刀豆去两头老筋掰小段，木耳泡发，红椒去蒂洗净切丝。
2、起锅热油煸炒刀豆片刻。
3、放半碗水和木耳焖煮10分钟。
4、刀豆烧透放红椒煸炒片刻。
5、放盐和鸡精调味即可。
做法五，刀豆肉臊
材料
猪肉,,刀豆, 葱, 蒜 ,料酒, 豆瓣儿酱,老抽, 陈醋, 盐
做法
1、猪肉洗净切片,约1CM厚度,用刀背拍松，再切成肉丁。
2、葱切末，蒜切末。
3、刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。
4、炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜,适量豆瓣儿酱炒香；放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。

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拌凉菜刀板豆的作法：
1. 刀板豆要解决好，撕角，晾干，把水份晒去。可是也不可以晒的过干。在太阳下晒8----12钟头就可以。在大晴天，刀板豆不晒如图所示置放36---40钟头就可以。这一全过程主要是去刀板豆水分。晒好后，把切板豆清洗，切条，用盐腌渍。腌制时间2---4钟头就可以，这一时间长度需要看晒的结果，晒的干，腌渍就可以短些。这一点需要依据具体调节。
2. 腌渍好后，用热水烫一下切板豆，这即是用沸水除菌，也是清洗掉过多的盐。控干水预留。
3. 一次需要吃多很多的切板豆，取下放入碟里，放生抽，鸡精，花椒粉，油辣子。掺合匀进就可以。这儿一定留意防止过咸。过咸不利身心健康。这道凉拌菜十分美味，很劲道