参考资料
炒茶_百度百科
###其它资料参考###1、最先，将采摘来的荼叶清除一遍，把躲到里边的虫子、碎渣清除干净 。采摘荼叶时最好是挑选这类“一芯一叶”的，味儿更强，更芳香 。
2、洗干净锅，烧开后，就可以把荼叶倒入 。大铁锅遇热总面积大，荼叶不容易堆起来一堆，此外 ， 柴火灶好控制熟度 。
3、随后文火，不断地用力煸炒 。姿势要略微快些，要不然荼叶会烧糊 。用力炒更灵便，并且不可以戴一次性手套，因此 ，在炒茶前一定要门把洗干净 。控制熟度，就是这样不断地煸炒 。留意不必烫伤手 。
4、十多分钟以后，能够一边煸炒，一边用力搓揉 ，那样能够使叶片的尽快卷缩 。
5、一个小时上下炒至这一色调时，就需要加速煸炒的速率 。
6、再过四十分钟上下，当荼叶炒至这一色调时，就类似能够起锅了 。起锅时，用报刊垫个盛在器皿里 。摊凉 。第二天就可以泡着喝过 。
###其它资料参考###1.(工艺简介)
【炒茶要怎么泡才好喝】炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作 。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右 ， 竹枝一端直径约10厘米 。
2.(炒茶方法)
炒茶当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子 。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃ ， 投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定 。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌 ， 叶子跟着旋转翻动 ， 均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟 。待叶质柔软，叶色暗绿 ， 即可扫入第二锅内 。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低 。因茶与锅壁的摩擦力比较大 ， 用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团 ， 透发热气 。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅 。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃ 。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里 。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来 。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同 ， 既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会 ， 促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病 。炒至条索紧细 ， 发出茶香，约三四成干，即可出锅 。
3.（炒青）
炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。
###其它资料参考###在岛城，过了谷雨，一些茶场往往不再做茶，茶园里的鲜叶也就不采了 。有些朋友与茶园老板熟识，趁茶树还没修剪之前，采一些茶鲜叶来，体验茶园采茶的乐趣 。
除了这些大的茶?。?岛城还有不少荒芜的野山茶，面积颇大 。这些茶园种植于上世纪60年代末，各地都有 ， 到春茶时节 ， 也会去采一些鲜叶 。比如我的丈母娘家的菜园子边上种着一行茶树 ， 当菜园篱笆，春茶上来时也能一次采个1-2斤鲜叶 ， 能炒个几量干茶 。
采茶回家后，是要做成茶叶的，要不鲜叶就浪费了，也浪费了采茶时的美好愿景与感受，下面就来谈谈在家里炒制茶叶的方法与要点 。
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