判断山药蒸熟了最方便的方法是用筷子戳一下，山药中含有大量的淀粉，因此成熟之后山药会变的软软的，筷子戳下去没有硬心就是熟了 。
清蒸山药的做法
美食是我们日常生活中的必需品，美食无穷无?。?数不胜数，蒸山药是最健康的做法，远离油烟“蒸”营养 ， 老少皆宜“蒸”美味 。
民间素有“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”的说法，冬季山药正当时，是最适合冬季温补的食材之一 。清蒸山药是最理想、最环保、最原生态的吃法了 ， 原汁原味，不含任何的添加剂，能很好的保持山药的营养成分不被破坏 。
首先将新鲜山药去皮，洗净切成小长条，然后放入盘中，锅里放足够的凉水，隔水大火蒸20分钟，蒸好之后，不要把汤汁倒掉 ， 放入一点生抽，熟食用油，最后撒上葱花即可 。
###其它资料参考###蒸山药的时间其实不用很久，一般15-20分钟左右就熟了 。如果是用高压锅蒸的话只要10分钟左右 。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药 ， 是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。
山药具有滋养强壮，助消化 ， 敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎 。山药最适宜与灵芝搭配服用 ， 具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途 。
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一 。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句 。山药块茎肥厚多汁 ， 又甜又绵 ， 且带粘性，生食热食都是美味 。
扩展资料：
食用功效
1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用 ， 故可益肺气，养肺阴 ， 治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 。
5、延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效 。
6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷 。
参考资料：
百度百科-山药
###其它资料参考###1、山药一般蒸10~20分钟即可熟 。蒸山药的具体时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关 。平常的锅具蒸煮,山药切小段,需蒸20分钟 。
2、山药 ， 中药材名 。本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎 。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药 。
3、功能主治：健脾，补肺，固肾，益精 。治脾虚泄泻 ， 久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数 。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精 。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴 。
###其它资料参考###第一、山药蒸多久能熟
淮山药蒸15分钟上下就能熟，可是详细情况还是需看淮山药的尺寸和情况 。
蒸山药得话，片淮山药较为非常容易完善 ， 大约8分钟上下就可以了，厚块淮山药能够 多蒸一会儿，大约15分钟上下 ， 而淮山药段得话，最好是蒸20分钟上下 。
用压力锅得话，速率会更块 。块状5分钟，厚块10分钟上下，而子弹段也要是15分钟上下 。
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第二、怎么知道淮山药煮熟了
分辨淮山药煮熟了最便捷的方式 是用筷子戳一下 。淮山药中带有很多的木薯淀粉，因而完善以后淮山药能变的软绵绵的，木筷戳下来没有硬心便是熟透 。
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