鲍鱼粥
鲍鱼粥是朝鲜的传统饮食 。在朝鲜南部沿海地区最为常见，大多数朝鲜人非常喜欢食用鲍鱼粥 。也叫做鲍鱼内脏粥，可以称为粥中极品 。感谢您的阅读，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食 。和中国人清水下米 ， 再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，朝鲜人喜欢先把鲍鱼肉或者鲍鱼内脏用少许的油翻炒几下，再下米加水 。而且米也不是整粒的 ， 先期经过研磨粉碎，熬出的粥更细腻滑爽 。
三杯贡寮九孔鲍
台湾东北角的贡寮地区是九孔鲍的主要养殖区 。贡寮九孔鲍又称九孔螺 。其外壳质薄而坚，因鲍鱼壳表面凹凸较?。?所以壳较?。丈习灯?。背上有九个螺纹小孔，所以名为九孔 。东北角贡寮地区的贡寮鲍，是生长在当地潮间带，以天然海藻喂食的九孔鲍，口感滑嫩，味道清淡！非常适合清蒸、红烧、或其他中式料理，每年的冬季，则是其最肥美鲜甜的产季 。
台湾产的九孔又称珍珠鲍鱼、台湾鲍鱼、小鲍鱼、九孔螺 。九孔、鲍鱼在分类学上相同，两者最大的不同在于外壳上洞的数量 。在体型上九孔的size小于鲍鱼 。目前养殖也以外壳平纹的台湾鲍俗称九孔最多，粗纹外壳的黑盘鲍居次 。鲍鱼有鲍鱼的好，九孔有九孔的优点，九孔清蒸口感滑嫩，鲍鱼则爽脆弹牙！
九孔与鲍鱼一样对天然环境的严苛要求，水质比较差，或是天气多变化，它就容易死亡 ， 九孔除了对环境要求，对吃也相当讲究，贡寮的养殖户餐餐给它吃天然的海藻(龙须菜)，并且要细心呵护一整年！
常见九孔料理有干煎、清蒸、三杯及药膳汤 ， 干煎九孔可以闻到酥香的海洋气味，清蒸葱油九孔则是可以尝到九孔最鲜美的Q弹原味 ， 三杯九孔则是很适合喜欢重口味的朋友配饭吃，九孔枸杞汤就很适合寒冷的冬天，或是年节围炉，全家一起享受滋补团圆好气氛 。
清蒸南非孔雀鲍
南非位於非洲的最南端，坐落两大洋相汇之处，以迷人自然景色与独特的地理位置闻名於世 。冷冽的大西洋海水与印度洋的暖流交汇，形成最佳的天然环境，成功孕育出各式各样的海洋生物 。南非鲍鱼 ， 当地被称为perlemoen 。在香港称之为孔雀鲍 。口感相比澳鲍要更滑身柔软 。感谢您的阅读，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食 。外观：外壳呈白褐色 ， 壳面有放射状坑纹，有时会带绿色斑点，像孔雀开屏 ， 故名孔雀鲍 。最大有半只手掌大，约四至五两重。
南非海域紧靠大西洋 ， 水流湍急，风浪大，鲍鱼要用力吸住岩石，才不致被海水冲走 。故肉质较结实 ， 口感烟韧带爽，鲍鲜味亦浓 。
清蒸南非孔雀鲍 ， 简单鲜美原味 。由于孔雀鲍韧实，炆煮太久会变韧，只宜花汁煎，鲜美之馀又吃得出韧劲 。南非鲜鲍隔水蒸后再淋上以鱼豉油及蚝油煮成的汁酱，鲜味十足 ， 令人一食难忘 。
清蒸南非孔雀鲍
澳洲青边鲍一般在捕获它们之后随即速冻，保存其刺身级的完美口感，普遍观点认为，这种鲍鱼比市面上其他鲍鱼更新鲜、更鲜甜、肉质更爽滑、细嫩 。通过速冻技术保持其新鲜状态，纯正的速冻青边鲍品质的新鲜度就像刚从大自然中捕获一样 。
澳洲青边鲍的主要卖点是入口清甜、味道清香、肉质细嫩、肉色洁白如珍珠 ， 它们的这些特点使这种海洋美食备受全球最挑剔的厨师和食客们的高度赞誉 。口感爽滑，适合闷煮清炒亦或刺身，特别是炖汤为最佳料理 。
青边鲍刺身
带上青柠檬和芥末酱油就可以享受它的美味 。
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