调料：花椒5克,香油1克,盐2克,味精1克,植物油15克
做法：
1. 芦笋尖洗净 ， 锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟；
2. 锅内倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香；
3. 将芦笋尖盛入盘中，调入盐、味精；
4. 把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上，淋上香油，拌匀即可 。
蚝油芦笋
原料：芦笋一把，去老杆以及底部硬皮、蚝油两勺
做法： 1 锅内烧水 ， 水开后，加入一大匙盐和数滴油 ， 将芦笋根部先放入热水 ，
2 1分钟后，整根放进锅里 ， 煮2分钟左右捞起沥干摆盘，锅内水可倒掉 。
3 锅内放油，倒入蚝油、生抽，加少量水，烧开收浓后用勺子均匀淋在芦笋上即可
凉拌芦笋：
原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油 。
将芦笋洗净 ， 去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀 ， 浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点 。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆 。
芦笋炒肉：
原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油 。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片
鸡汤鲜炒芦笋
原料：芦笋300克 百合1颗 枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）用清水将枸杞浸泡软后洗净备用 。用温水将藏红花浸泡10分钟；
2）用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段；
3）锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘；
4）将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中（如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐） ， 大火煮开后 ， 调成中小火，淋入水淀粉即可 。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可 。
芦笋汤：
原料为芦笋、海米、蘑菇，
调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油 。
将芦笋洗净去掉老根 ， 切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开 ， 调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点 。
素炒四宝：
原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，
调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精 。
将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后 ， 下入原料、高汤、盐、味精烧开后 ， 勾芡淋明油即可装盘食用 。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些 。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品 。
扒鲜芦笋
主料：芦笋500克
调料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐3克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
扒鲜芦笋的做法：
1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
2. 将芦笋劈开 ， 切段；
3. 将芦笋段用开水焯一下 ， 锅中放油，葱姜末炝锅；
4. 烹料酒，加汤 ， 精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可 。
鲜虾扒芦笋
原料：
大虾数只 ， 芦笋300克 。
辅料：
葱丝5克，姜丝少许，盐3克，料酒、白糖、味精各少许，淀粉10克 。
做法:
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