应该可以吗？但就我个人而言，我感觉不太舒服 。原因：控制热量不容易，而且很容易一次烧完 。面包会变得越来越硬，即使没有烧 。第一次尝试的勇敢者建议，康益康民航局在中火及以下级别开了两分钟 。毕竟，你可以放下小面包 。
###其它资料参考###发酵一个小时左右吧 。面包面团的基础发酵时间为一个小时，但是发酵的环境不同 ， 时间也会有所不同，所以要义发酵的状态来进行判断，发酵好了的面团用手指在上面戳一个洞是不回缩的 ， 按压面团表面的时候，按压的坑不会回弹并且不会塌陷 ， 这样子的面团就是已经发酵好了的 。
###其它资料参考###华莱士模拟试题A模拟考试一（90分钟）
餐厅-姓名-成绩
A、填空题40分，（各题每格1分）
1、细菌增长的条件：时间、温度 。湿度、空气和食物
2、炸炉设定温度：170~180摄氏度
3、柜台服务六步曲是什么：1：微笑欢迎顾客；2：记录点餐；3：建议销售；4：收银、找零；5：呈递餐饮；6：感谢顾客
4、板烧鸡腿肉的腌制配比： 1000克肉：160毫升：15克辣味胭脂粉：75克BBQ粉
5、3心指什么:关心、细心、贴心QSC&V是：品质、服务、清洁及价值
6、油的七大敌人是：水、高温、清洁剂、空气、盐、碳水化合物、金属（糖）
7、粘包的原因：加热板温度过高，加热板碳水化合物过多，面包水分太多，加热板损坏，烤包时间太长
8、确定目标的四个条件：1、明确 2、可衡量 3、单一 4、实际
1、 9、薯条洒盐方式为:点锤式 滴油时间:5-10秒 薯条保存时间为: 7分钟
10、如何判断产品是否完全解冻：没有骨头类产品只需用手按压产品是否还有结冰 。带骨头类产品需检查骨架内部是否结冰
11、不良的食品卫生导致：顾客抱怨，食物浪费，食物中毒，罚款停业，丧失信誉，失业
12、炸薯条时为什么要摇篮？及注意事项？摇篮的目的是防止薯条粘连，摇篮时不要将炸篮脱离油面
13、烘包的目的：1）加热面包使其更加香脆松软2）焦糖化处理，面包表面形成一层焦面，使酱汁不易渗透到面包内影响口感
焦面面积占面包胚的:75%-85%
14、采用手动腌制时，腌制时间为6小时腌制后产品保质期48小时
15、裹粉过程中每__2小时____至少更换一次过滤水，为何使用加冰的过滤水：半成品经加冰的过滤水浸泡后炸制的脆皮不易脱落且能形成较好的鳞片
16、面包保存时间为：_4天（2~4℃），面包直径_95±5mm，切割面厚度:16-18mm，高度:_ 63±2mm 芝麻分布:5-8平方厘米烘包一批最大量是：9个
17、促销的目的：提升营业额、提升AC.
18、无骨鸡柳的成品特征：表皮呈金黄色，布满面包糠，外层酥脆，内层多汁
19、冷饮加冰块的好处：口感好，抑制二氧化碳的气泡 ， 不易打嗝
20、影响油的品质？：水、高温、清洁剂、空气、盐、碳水化合物、金属
21、烤前为什么要进行分包：_为防止面包胚烘烤后粘连，避免面包撕裂 ， 影响产品美观 。
22、在殷勤款待中__80%_的顾客经验，都是取决于我们秉持的态度 。
23、加热鸡肉卷面饼，如加热时间过长将导致怎样的后果：面饼变干、变硬影响口感
24、训练员的特点：有责任心、敏感性、领导者
25、为什么我们要重复点餐：避免顾客少点漏点
26、前台备膳顺序：冷饮、热饮、包类、薯条、甜点
27、应产率的定义：一定量的半成品产出定量的产品
28、如何得知顾客抱怨：直接抱怨、吃剩的食物、肢体语言、自言自语
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