Hello朋友们大家好，今天就来教大家对美食进行制作了 ， 今天我要给大家分享的是一道我们广西夜市上很受欢迎的 ， 一道炒粉美食制作 。为什么外面夜市上的炒粉 ， 会那么的好吃，那么的开胃呢？他们的制作秘诀是怎样的？今天就让我来给你说一说吧 ， 这是我前段时间去吃炒粉时 ， 在夜市老板那里偷学来的 。
1、首先我们要提前准备适量的生肠、粉肠以及一小块猪肝，用清水将其清洗干净后，把它切成小块状，装入碗中备用 。接着再准备适量的木耳，提前泡发好以后，切丝备用 。接着再准备一些泡椒切圈圈，韭黄一小把切断备用，最后再准备足量的豆芽清洗干净，沥干水分备用，豆芽一定要多准备上一些 ， 菜多粉少的炒粉会更好吃 。
2、准备一些小葱，将小葱切成葱花备用 。如果你想让炒出来的炒粉不油腻的话，还要准备一小块的酸笋切条备用 。加入酸笋去炒炒粉，能让做出来的炒粉一点也不油腻，接着我们还要准备一小碗的酱料 ， 酱料是炒粉的关键食材 。所以，在对酱料进行调制的时候 ， 一定要按照我给的调配方法来进行调和 。
3、准备一个小碗，碗中加入一勺蚝油，老抽、生抽各一勺，接着再加入豆腐乳一点点，少量十三香搅拌均匀即可 。先别质疑这样的酱料制作，你试一试味道就知道了，酱料虽然简单，但是做出来的味道，真的非常棒 。然后我们要准备适量的粉条，大概一斤重，这是我们广西独有的米粉 。
4、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热后，把准备好的葱、姜、泡椒，先加入到热油中，将其炒出香味以后，把准备好的猪杂入锅 。接着加入少许米酒，大火翻炒均匀，然后把调整好的酱料，加入少许到锅中，将猪杂炒至八分熟以后，出锅捞出备用 。接着另起锅，锅中加入适量食用油，将油温加热全热后 ， 用热油润一润铁锅 。
5、先用热油润润铁锅，是炒粉时不粘锅的一个关键步骤，一定要把握好 。然后把热油倒出锅中，留下少许热油后，并把米粉加入到锅中，用中火进行翻炒，把米粉给完全炒散 。炒好以后出锅待用 。接着另起锅 ， 锅中加入少量食用油，然后把准备好的泡椒、木耳、酸笋加入锅中，中火将其炒出香味 。
【广西夜市“炒粉”，大厨分享制作方法，秘诀很简单，美味不油腻】
6、把豆芽入锅，同时加入少许食盐调味，把豆芽稍微翻炒一下，将豆芽子炒软以后，把米粉再次回锅 ， 并加入之前调好的料子，然后开大火对所有食材进行翻炒，将所有食材料翻炒均匀 ， 在炒制的时候，一定要采用抖锅的方式 。最后把韭黄、猪杂入锅翻炒均匀 ， 将韭黄翻炒断生以后，再加入适量小葱、香菜，大火翻炒均匀 ， 美食即可出锅 。
今天的美食分享就到这里了，中意我，关注我，拜拜！
制作好以后的米粉，口感吃起来是非常开胃的，而且一点也不油腻，你学会了吗？如果你还没有完全掌握的话，请去我的视频区域 ， 里面有更详细的视频讲解 。
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