没胃口怎么办？
面条不够味儿怎么办？
总买不到中意的酱怎么办？
食堂的饭菜总是难以下咽怎么办？
自己做！各种味道都有~
直接浇米饭上都好吃的不敢相信！
- 豆豉辣酱 -
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1.豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里 。
2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂 。
3.小火，冷油 ， 下花椒慢炸 。
4.花椒出味后，用筛把它捞出来不用 。
5.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制 。
6.此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊 。
7.放入极少量的盐、白砂糖，再放点生抽 。
8.小火熬5分钟，然后关火摊凉即可 。
- 老北京炸酱 -
食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
做法：
1.五花肉切?。薪心?。
2.铁锅内加玉米油烧热 。
3.加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒 。
4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱 。
5.将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水 。
6.然后小火熬制 ， 一定要不停翻动 。
7.水剩下三分之二时，加入葱末关火 。
- 香菇肉酱 -
食材：五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐、生姜、老抽
做法：
1.猪皮下锅 ， 水开后煮5分钟捞出，把猪皮切细条 。后改刀切成细粒 。
2.香菇泡发后，切丁备用 。
3.五花肉用刀剁成肉馅备用 。
4.把剁好的五花肉放入锅里 ， 小火煸炒 。
5.肉馅炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀 。
6.倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水 。
7.调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时即可 。
- 牛肉酱 -
食材：牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
做法：
1.牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁 。
2.起油锅，放入姜片爆香 。
3.挖入两汤匙面酱 ， 细火炒制 。
4.放入约3汤匙火锅底料，细火炒制 。
5.炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可 。
6.倒入香菇?。?。
7.倒入牛腩肉丁 ， 小火炒散，不要炒干 。
8.倒入足够的清水 ， 以没过牛肉最好 。
9.大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可 。
- 牛肉辣酱 -
食材：精瘦牛肉末200g、红辣椒500g、大蒜100g、大葱100g、番茄1个、豆瓣酱2汤勺、盐适量、糖适量、五香粉一小撮、姜三片、炒香的白芝麻
做法：
1.准备好所需要的材料，洗干净 ， 便于下一步处理 。
2.辣椒，葱，蒜剁碎，牛肉剁成肉末，姜切片 ， 熬好以后挑出来扔掉，番茄切小丁 。
3.锅中放大量油，油一定要多 。
4.放入葱姜蒜翻炒到香味溢出 。火不要太大，否则油温太高葱蒜末容易焦 。
5.放入牛肉末，快速划散 。
6.当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末 。
7.加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒 。
8.差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了，边放边翻炒，边尝尝，自己口味决定豆瓣酱多少 。
9.熬一段时间 ， 看没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻，再接着熬一会儿就好啦 。
10.分装的玻璃瓶子一定要密封，并且装之前用热水煮过或者烤箱烤一烤，便于消毒 。
【美食│ 自制肉酱，味道赛过老干妈！超级下饭~】FM991
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