说起吃生蚝，我家里那两位可是超级爱吃 ， 高压锅生蚝不得不说是非常非常简单的，不知从何时开始就就流行起来了，味道的话，只要生蚝够新鲜够肥美味道就会很棒，当然了，口味好不好吃，和蘸料的配制也是密不可分的 。
用料做法步骤
1、三斤生蚝洗刷刷 ， 清洗干净 。（大约8个左右）
2、高压锅里倒入一点水，大约700g重，切入10g姜片，摆上一个蒸架 。
3、将生蚝放在蒸架上 ， 盖上锅盖，开中大火 。（生蚝不要泡进水里）
4、当压力锅一上气，开始计时 ， 10秒钟左右，就关火 。（何为上气？就是压力锅的压力阀，开始左右晃动，孔洞中喷出热气 。）
5、关火后将压力锅立刻放入洗菜盆中，用冷水冲淋压力锅，让其快速泄气 。
6、这个时候，我们就可以来准备蘸料：将15g大蒜头切碎，再切入一支小米辣（3g左右） 。
7、锅里烧10gg植物油 ， 烧热以后迅速淋到小米辣和大蒜头上面，这时可以闻到辣椒和蒜香被激发出来了 。
8、再加上8g蒸鱼豉油、6g生抽酱油、15g捞汁（或者油醋汁），切5g小葱放进去拌匀 。（想做出和餐馆一样的味道来，一些调味料是必不可少的，捞汁就是一款非常适合做凉拌菜的调味汁，没有的话，用油醋汁代替也是不错的，如果都没有可以适当放一些生抽酱油、蒸鱼豉油、陈醋和糖调味，又是一种不一样的风味了）
9、打开生蚝，淋上蘸料就可以开吃啦！
小贴士
和大家解释一下，我家的压力锅压力算是比较强悍的，所以上汽了之后十秒钟就绝对足够了 ， 可能有的人家里的压力锅，压力比较小 ， 那么压的时间可以延长至一分钟至三分钟 。怎么看时间压的够或者不够呢？像这两天我家孩子肠胃不太好，但是他又想吃生蚝 ， 所以我就把压的时间延长到了一分钟，明显可以看到照片上拍出蚝肉缩小了很多 ， 这样就代表生蚝肉压过了，口味就会差一点点的 ， 大家如果肠胃比较好的话，那么压的时间就稍微要减短一些 ， 总之，每家的压力锅脾气不一样 ， 一定要试个两遍才能找出最佳的时间来 。绝对不要用电压力锅?。。〔荒芸焖俳笛?，肉质会很老！
生蚝的饮食禁忌
如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒 。
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