小姿最爱吃土豆，不管是炸的，炖的，烧的，烤的都来者不拒 。以前上大学的时候，最爱吃小吃摊上的狼牙土豆，味道咸香微辣，口感绵软，非常不错 。狼牙土豆之所以叫这个名字，是因为土豆用花刀具削成波浪形状，恰似犬齿，再配上其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香 。
我今天做的这个狼牙土豆与乐山的区别在于土豆切好后用少许油略煎 ， 没有过多油的摄入，食用更健康，制作也更为简单快捷，饱腹感强，即可佐餐又可当主食，香味扑鼻，麻辣诱人 。虽是素食，却也香到流口水 。两块钱就能做一大盘，吃到过瘾 ， 一起来看看具体做法吧！
食材
土豆2个、香菜3克、葱花3克、蒜末3克、生抽1勺、醋1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、盐3克
做法
1.土豆洗净去皮切片后用花刀切成狼牙状土豆条
2.放入水中，洗去表面的淀粉
【8块一份的狼牙土豆，在家用2个土豆就做了一大盘，学会可以摆摊了】3.洗去土豆条表面的淀粉，不仅土豆不变色 ， 炸的时候也不会粘锅，记得把土豆捞出沥干水分
4.等油到了6成热，放入土豆条 ， 炸3分钟左右即可
5.炸至土豆条微焦即可捞出控油
6.放入香菜3克、葱花3克、蒜末3克（正宗的拉秧土豆是要放折耳根的，我吃不惯就没放）
7.生抽1勺、醋1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、盐3克，搅拌均匀即可
味道咸香微辣 ， 口感绵软，做法简单易上手，新手也一次就能搞定
脆脆的外皮包裹着酱汁，一口下去什么烦恼统统消除
没有加一丁点肉 ， 也可以做出垂涎欲滴的口感，比肉好吃 。
小贴士
1.土豆不仅可以用水煮，也可以用油炸，按照喜好就行了 。
2.起锅后放入大盆中好搅拌一些 。
3.土豆条要洗去淀粉，这样土豆不粘锅，口感也非常好 。
4.土豆要去皮才能食用，发青和发芽的土豆也不建议食用 。
5.也可以加点莲藕，金针菇 ， 蘑菇，花菜这些炸好后 ， 一起拌着吃，爱吃泽耳根的 ， 也可以泽耳根切粒一起拌 。
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