今年超火的美食届网红——酸奶大麻花来了，据说甭管大街小巷，只要有酸奶大麻花的地方 ， 几乎排队都排到了十米开外，你还不知道就out了！ 架不住“拔草欲”，又不想去排队，那就自己在家里复刻吧 ， 配方都给你准备好了！ 这款酸奶大麻花咋一看外表和传统的麻花差不多，但与其说是麻花，其实更像是面包 。用中种法制作，虽然耗时较长 ， 但是口感更柔软，风味更佳 。用烤箱烤制，比油炸更健康 ， 也不会有油腻感 。出炉的酸奶大麻花，外表烤的金黄，麦香四溢，甚是诱人 。趁热吃风味最佳，一口下去，外皮香酥 ， 内里绵软，酸奶馅在口中化开，无不满足！ 配方中的糖我们换成了0卡糖，吃起来负担更低 ， 如果你不用控糖或是没有长胖的烦恼，也可以用同等数量的细砂糖代替 。
用料做法步骤
1、制作中种面团，酵母和酸奶混合拌匀 ， 加高筋面粉揉成团，盖保鲜膜发酵2个小时
2、制作酸奶馅，玉米淀粉和奶粉倒入蛋液中 ， 搅拌均匀
3、酸奶和淡奶油倒入奶锅中，边搅拌边加热至冒泡
【火遍全网的酸奶流心麻花来了！外酥里软，非油炸】4、倒入鸡蛋混合液中，边倒入边搅拌
5、再倒回到锅中，小火边加热边搅拌 ， 至浓稠状态
6、装入裱花袋备用
7、制作酥粒 ， 酥粒用料混合拌匀，放冰箱冷藏备用
8、中种面团撕小块丢入面缸，加主面团除黄油外所有用料，揉至扩展阶段
9、加黄油揉至手套膜
10、盖保鲜膜二次发酵1个小时
11、发酵好的面团均分成8份，排气 ， 滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
12、分别擀成长方形面片 ， 底边擀薄
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