我们家人都很喜欢吃香肠，外面买的又不放心，现在天气冷了，趁着周末，自己动手做，过程虽然辛苦 ， 但是完成成品还是很有成就感的！手工自制香肠，健康又美味！
－ 准备食材 －
夹心肉 5000g
肠衣 适量
香肠调料（按自己喜欢的口味购买现成的，也可以自己配调料）－ 步骤 －
1.把十斤左右的夹心肉切成颗粒状肉?。?或者切成肉片，如果用绞肉机，肉比较碎，口感不如手切的好！
2.把各种调料放入肉中 ， 可根据自家的喜好调，喜欢吃咸的可多放点盐或者酱油，我还加入了白酒 ， 比黄油香醇 ， 而且可以起到杀菌的作用！
3.把各种调料充分得搅拌均匀，一定要搅拌均匀噢，否则会咸淡不均的，然后腌制2个小时左右，以便更好地入味！
4.清洗好肠衣 ， 准备一个罐香肠专用漏斗，我的是在网上买肠衣时掌柜送的！如果没有，也可以用饮料瓶剪去瓶身，用瓶口子代替！
【手工自制麻辣香肠，美味又健康】5.把肠衣套到漏斗上，接下去就慢慢地罐，罐的时候用力要均匀，为了防止肠衣被戳破，可以用一根缝衣针，边罐边在肠衣上戳几下，放掉多余的空气，不一会一条就完成啦，是不是很有成就感！
6.根据需要把香肠一截一截用绳子绑好 ， 以后吃的时候可以随吃随取，最后，只需把香肠们挂在杆子上，在通风处晾上两周左右就可以吃啦！
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