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北方大部分地区以产小麦为主，北方人对面食也颇有研究，做法也是层出不穷，就拿普通的家常烙饼来说能做好多种，葱油饼，鸡蛋饼油酥饼，焦酥饼 ， 家常烙饼，发面饼，死面饼和半发面饼等等，口感各有不同 ， 今天我们就分享一道家常油饼的简单做法 。
喜欢面食的朋友可以收藏起来有空试试，这样做出来饼柔软筋道，层次分明，百吃不厌 。
准备一个小盆，倒入精制小麦面粉300克油酥饼，加入食盐2克，食盐会使面粉更加的劲道 。
先用筷子把食盐搅拌均匀，3分之一的面粉是烫面 ，剩下的用凉水来和面 。
先搅成面絮 ， 再揉成面团 ，倒入植物油10克，倒入植物油做出来的饼容易起酥 。
反复揉搓面团，手光，面光，盆光这样就和好了，盖上保鲜膜，饧十分钟左右即可 。
醒发一会面团便于下次的操作整形 。
这个时间我们来做一点油酥 。拿一个小盆，放30克面粉，倒入椒盐3克 ， 用筷子把椒盐搅拌均匀。
锅内烧油 ， 凉油放入几根小葱段 ，炸出味以后捞出小葱段不用 。
油温7成热时，把葱油倒在面粉里面，用筷子搅匀即成油酥 。
十分钟以后，取出面团 ， 揉搓成一个长条。用刀切成像做馒头一样大小的剂子就可以了 。
然后用手在案板上面薄薄的摸上一层植物油，取出一个面坯，先用手按压拉伸一下 ， 再擀成一个薄片 。
用手抹上一层酥，然后把面皮像折扇子一样折叠起来 。拉伸以后再卷成一个卷，收口处要压在下面 。
按照上面的做法 ， 一个一个地完成其余的面饼 。
饼坯做完以后，我们先把电饼铛打开加热 ， 然后取出一个饼坯，用擀面杖擀成一个圆饼 。
锅烧热以后，把面饼放在锅内 。
盖上锅盖，30秒左右就要掀开锅盖看一次，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，这样来回翻几次，油饼就煎熟了 。
拿出面饼，用手随便揉一揉，面饼就散开来，层层分离 ， 酥脆焦香好吃 。
这道简单好吃的家常油饼就做好了 ， 柔软好吃又筋道 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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