原料：土公鸡1只（约2千克），冬笋片200片，香菇500克 。
调料：自制香料15克 ， 滋补药材70克，盐5克，郫县豆瓣酱25克，干辣椒50克 ， 花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克 ， 料酒20克，姜米、蒜米各10克，鲜汤1千克 ， 色拉油100克，化猪油50克，花椒油3克 。
自制香料配比：八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克 ， 小茴香1克，香叶2克，香茅草2克
制作方法：（1）干辣椒用开水泡两个小时，用绞肉机绞细成糍粑辣椒 。
（2）将各种滋补药材和自制香料洗净，用冷水泡涨 ， 土鸡宰杀后洗净，砍成5厘米见方的块 。
（3）净锅置中火上，放色拉油和化猪油烧至六成热时 ， 下入鸡块煸炒5分钟，下盐、郫县豆瓣酱、花椒、糍粑辣椒、炒至油呈红色时，下姜米、蒜米、白糖、胡椒粉、味精炒制2分种，加入鲜汤500克，下各种滋补药材及香料（浸水沥干）烧开，高压锅中压8分钟出锅，加入冬笋片、香菇块烧3分钟 ， 装入盆中，撒香菜即可上桌 。吃完后可烫各种素菜 。
操作要领：1、选料一定要先用土公鸡，成菜后才鲜香嫩爽 。
2、土鸡砍块要均匀，不能汆水 ， 也不能过油，要直接入锅煸炒，否则鸡肉吃起来口感发柴，不嫩也不香 。
3、根据不同口味要求，可酌情增加或减少糍粑辣椒的用量 。
4、各种香料一定要先用水将其泡涨 。
5、鸡吃完后可适当加鲜汤再上桌烫食各种素菜 。
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