前两天，小编跟大家分享椒盐小黄鱼的做法 。今天小编再跟大家分享糖醋小黄鱼的做法，鱼肉肉质细嫩没有腥味 。这样煎鱼鱼皮不破，喜欢吃鱼的朋友可以试试！
用料：
小黄鱼，小葱，生姜，大蒜，生抽，白糖，醋 ， 淀粉，料酒，水 。
做法：
刮掉小黄鱼的鱼鳞，用剪刀剪开鱼鳃 ， 顺带抽出里面的内脏，这样可以保证小黄鱼的完整，最后用清水清洗干净即可 。
葱打成葱结，生姜切片，大蒜拍扁 。
取一小碗 ， 加一勺白糖，3勺生抽，1勺醋 ， 再加适量的清水，搅拌均匀备用 。
锅内倒一点点油，在小黄鱼的鱼身拍上一层薄薄的淀粉，放入锅中煎 。
煎到小黄鱼底面定型 ， 颜色金黄酥脆后，把小黄鱼翻面 。
待小黄鱼两面都煎到金黄酥脆后，把刚才调好的汁倒入锅内 。
加一点料酒 ， 放入小葱结、生姜片和大蒜一起煮 。
煮的时候，用铲子不断地往鱼身上淋汤汁，这样即使鱼上面浸不到汤汁也能入味 。
煮到锅内汤汁不是很多的时候，出锅 。撒一点葱末 ， 这道糖醋小黄鱼就做好了 。
小贴士：
煎鱼之前 ， 在小黄鱼身上拍一层薄薄淀粉 。这样煎鱼的时候，就不用担心鱼肉会散，鱼皮也不会破，而且更容易入味 。（如果不喜欢淀粉，也可以不拍淀粉 ， 但是一定要把锅烧热再煎，这样煎出来的鱼皮也是完整的 。）
小黄鱼先煎再炖 ， 会比直接用水炖的鱼好吃，煎好后，香气会大大减少鱼肉的腥味，配上适量的料酒和葱姜 ， 这样鱼肉吃起来一点也不腥了 。
【小黄鱼这样做，煎鱼不沾锅不破皮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩入味】小编选用的小黄鱼个头不是很大，煎的时候就能把鱼肉煎熟，所以水不用加太多炖 。
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