湖南的米粉在全国都享有盛名 ， 很多人还专程跑到长沙 ， 只为吃一碗正宗的湖南米粉 。湖南米粉的粉码众多，多达几十种，在令人眼花缭乱的码子里我有独爱的一份 ， 那就是大片牛肉米粉 。离乡多年，学会了这个方子，再远也能吃到家乡味 。
By 一分钟cook 【美食官方认证达人】
用料牛腱子 500g米粉 100g生姜 6片大蒜 1头小葱 20g干红辣椒 一把辣椒酱 20g生抽 5ml老抽 3ml料酒 20ml油 30ml猪油 10g做法步骤
1、牛腱子切大块放入锅中，加清水、姜片、葱结大火煮开，淋入料酒； 煮至起浮沫时关火，将牛肉捞出，用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用； 生姜切片、一部分小葱切葱花，一部分打成葱结；
2、锅内倒油，油热后放入姜片、蒜瓣、干红辣椒 ， 大火炒香后放入辣椒酱，大火炒香
【走，嗦粉去！给你做一碗超勾人食欲的大片牛肉米粉】3、放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水，放入葱结 ， 大火煮开后转小火慢炖一个半小时
4、另起一个锅，倒入一锅清水，大火煮开后关火 ， 将干米粉放入完全浸透，泡20分钟；泡好的米粉捞出泡在清水中备用
5、准备一个深底汤碗 ， 放入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花、浇入两勺开水，搅拌均匀
6、另起一个锅，倒入半锅清水 ， 大火煮开，将米粉放入煮2分钟，捞出至汤碗里
7、浇上两勺牛肉汤，再码上几块牛肉，放上提前汆烫好的青菜即可
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