逍遥胡辣汤
【3款胡辣汤】香料粉，八角500克，陈皮90克 ， 小茴香400克 ， 千里香500克，草果130克，白蔻100克，白胡椒500克，丁香10克，黑胡椒40克，山奈60克，肉蔻70克，碧波150克，良姜30克，干姜150克 ， 山楂50克，砂仁100克，白芷130克，香叶40克 ， 秦椒500克 。
40碗汤比例
香料粉125克，面筋5斤，盐110克 ， 味精225克，鸡精200克，牛骨汤10斤，水淀粉与面1：1适量
北舞渡胡辣汤
桂皮100克，小茴香75克，白扣12克，桂丁两克，草扣15克，山柰25克 ， 千里香75克，良姜4克 ， 阳春砂10克，八角20克 ， 红豆蔻5克，碧波24克 ， 香菜籽20克，丁香15克，香砂25克，黑胡椒200克，香叶20克，所有香料打成粉 。
具体用料，牛骨汤55斤 ， 香料粉200克，味精450克，盐225克，羊油2.6斤，粉条5斤，面筋二斤，羊肉适量，葱花二斤，老抽少许，鸡精400克，小麦淀粉与面粉1:1（二斤粉加10斤水）勾芡
郑州金汤超辣胡辣汤
小茴香三斤，山柰250克，桂丁250克，白芷三斤 ， 烟桂皮1.5斤，盘草二斤 ， 八角5斤，毕波300克，白胡椒4斤，草果一斤，长香果一斤，黑胡椒一斤 ， 丁香100克，良姜一斤，红麻椒三斤，白扣一斤 ， 陈皮二斤，红花椒一斤 ， 香砂250克，红豆蔻一斤，以上所有香料打粉 。
汤粉料400克，上色秦椒粉500克，特辣黄辣椒粉250克 ， 复合汤料400~450克 。
80万比例，牛骨汤60斤，面筋片12斤，木耳3斤，盐225克，汤稠11斤，味精450克，鸡精30克，牛油2.5斤，淀粉水12斤 。
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