第二十三条【陪餐制度】幼儿园应实行集中用餐陪餐制度，每餐应有幼儿园园长、副园长等相关负责人与幼儿共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题 。有条件的幼儿园可以建立家长陪餐制度，健全相关管理制度 。幼儿园对陪餐家长提出的意见建议应当及时研究并反馈 。
第二十四条【食品留样】幼儿园食堂应对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，留样食品不得特殊制作 。留样冰箱不得存放与留样无关食品，实行双人双锁，专人负责，温度保持在0-8摄氏度 。每个留样样品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种留样量不少于125g，冷藏应不低于48小时，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等 。
第二十五条【餐厨垃圾】餐厨垃圾应分类收集、密闭存放，24小时内交由取得经营许可的餐厨垃圾收运单位按规定时间和路线收运 。专人定期清洗、消毒存放区域及盛放容器 。餐厨垃圾种类、产量和交运等台账记录真实、完整，台账资料保存2年以上，以备核查 。
第五章 收费管理
第二十六条【经费收退】 幼儿园为在园幼儿生活提供集中用餐服务的，可收取伙食费（含点心费） 。幼儿园应据实核算伙食成本，确定合理的收费标准，按月收取，按月结清，多退少补，据实结算，不得营利 。在园幼儿因故退园、转园，伙食费按当月剩余天数退费 。
第二十七条【经费使用】 幼儿园应设立专门台账，单独核算，专款专用 。伙食费应全部足额用于在园幼儿伙食开支，不得截留、挤占和挪用 。
幼儿园伙食费支出应有合法票据凭证，支出项目包括采购制作在园幼儿餐（点）饮的主辅材料费（粮油、肉类、蛋类、乳制品、豆制品、调味品）、其他食品费（蔬菜、水果等）和水电气费 。其中，已列入公用经费的水电气费，或者未安装分表的水电气费不得列入幼儿伙食费支出 。幼儿园教职工伙食费不得从幼儿伙食费中占用、列支 。
第二十八条【公开公示】 幼儿园应在宣传栏或醒目位置（大门或主通道入口处等）定期向家长公示（7个工作日）有关信息：每周公示带量食谱、食品来源和餐厨垃圾处理情况，每月公示伙食费收支账目、采购对账表及采购单据的复印件，期末公示本学期伙食费整体结算情况 。幼儿园伙食费调整，应征求家长意见，提前一个月以上进行公示公告，接受社会监督，报所属教育行政部门备案 。
第六章 风险防控
第二十九条【防范预警】 各区（市）县、幼儿园应当将膳食管理纳入安全风险防控体系建设，切实提升幼儿园膳食安全风险防控能力，高度重视和认真及时处理幼儿、家长、社会反映的幼儿园食品安全和食堂管理等相关问题，密切关注涉园涉生食品安全信息，及时掌握、分析幼儿园食品安全线上线下舆情趋势，切实做到对食品安全隐患的早发现、早研判、早评估、早处置，建立健全常态化的食品安全预警机制 。幼儿园应当购买涵盖食品安全责任的保险 。
第三十条【教育培训】 各区（市）县、幼儿园应强化食品安全教育培训，将食品安全、应急处置等相关法律法规和相关知识纳入园长、教职工和食堂从业人员培训内容 。严格落实学校食堂从业人员培训要求，食品安全管理人员、食堂从业人员每年接受不少于40学时的集中培训，每月不少于一次组织食堂从业人员进行相关知识技能培训，重点抓好食品安全、操作规范、服务技能等培训，增强安全与服务意识，加大培训考核和日常健康管理力度 。
第三十一条【监督检查】 各区（市）县、幼儿园应加强关键环节管理，坚持把日常巡查与飞行检查、明察暗访结合起来，确保从原料购进到入口全过程安全可控，不留死角、不留隐患 。食品安全管理员除每日对食堂卫生、从业人员健康状况、餐厨垃圾处理等进行监督检查外，重点做好饭菜质量、价格的监管，不定期（每周不少于2次）对饭菜成品进行带量抽查和质量评价 。
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