今年比较特殊 ， 在家的时间那么多 ， 连“远离厨房 ， 对你我都安全”的四哥都重新踏入了厨房 。 一开始 ， 我真的是被迫无所事事 。 后来在舅舅的影响下发现了自己的“美食天赋” ， 从此“驰骋在美食之路上”(理想目标) 。 烹饪也是一门艺术 ， 和自己味蕾的对话 ， 只会通过不断的练习和总结 ， 越来越接近想要的味道 。
立秋后 ， 天空很蓝 ， 天气仍然很热 ， 这可以被视为夏天的尾巴 。 与纯夏天不同的是 ， 天气早晚变冷 ， 中午变热 ， 偶尔下一场雨浇灭灼热 。
前两天 ， 北京下雨了 。 待在家里 ， 四哥就想着做点有意思的事 ， 把听歌、画剧、看书、工作、午睡放在一边.最后 ， 四哥决定跟舅舅学做一些家常菜 。 四哥挑了几个好用的菜 ， ——孜然羊肉 ， 烤鸡翅 ， 干锅菜花 ， 麻辣土豆丝 ， 蔬菜汤煮豆腐 。
四哥尝试后的体验是：适合在家偷懒 ， 提升味蕾 ， 清爽厨艺 。 听着雨声 ， 品尝着自己做的美食 ， 骄傲 。
经过一波厨师的指点 ， 四哥体会到了每一道菜的精髓 ， 今天分享给大家~
第一道菜必须是肉！推荐理由是：成功率很高 。 连四哥的小白都成功了 ， 你也可以 。
食材准备：后腿肉或羊上脑肉、姜、香菜、油、盐、孜然粒、细胡椒粉和玉米淀粉 。
步骤一：备料
1.将羊肉切粒；
2.将生姜切成小块 ， 加水 ， 用粉碎机粉碎成姜汁；
3.香菜一分为二 ， 叶子切成段放入盘中 ， 梗切成颗粒；
4.不要洋葱的心 ， 只要它的瓢和外皮也切成粒；
5.小火翻炒孜然粒至孜然粒酥脆(这道菜配孜然粒吃会更香~)；
6.干炸细辣椒面 ， 烤出生辣椒的味道 。
步骤二：腌羊肉
1.加入盐、白胡椒粉、鲜姜汁(去除羊肉膻味 ， 提神)搅拌均匀；
2.加入酱油(最好是生抽) ， 味道浓郁；
3.不加鸡蛋直接加玉米淀粉 。 淀粉可以锁住羊肉的水分 ， 增加羊肉的嫩度 ， 增加炒羊肉的酥脆度 。
4.在羊肉里拌点油 ， 可以多加点油 ， 一会儿油就回锅了 ， 一点都不会浪费 。
步骤三：炸羊肉
1.下锅烹油 ， 滑羊肉时 ， 油温略高；
2.肉放进去之后 ， 先不要动 。 不要复炒 ， 不要把水炒的太干 。 太干 ， 没有味道；
3.当它快完成的时候 ， 把它捞出来放在盆里 。 油温更高 ， 一次成型 ， 酥脆 。 外面油炸 ， 有一个小烧焦的边缘 ， 但里面仍然很嫩 。
步骤四：出菜咯~
洋葱香的时候 ， 在羊肉里倒点酱油 ， 翻炒 ， 撒上孜然 。 确保所有的羊肉颗粒都沾有孜然 。 也可以撒点芝麻辣椒面 。 如果你喜欢吃辣 ， 可以多吃点 。 最后加上香菜叶的点睛之笔 。 看看香味 ， 闻闻 ， 味道更好 。
老饭骨点评：羊肉不需要太多的材料 ， 主要吃羊肉的原汁原味 。 太棒了 。
烤鸡翅 ， 四哥练习后的感受是：时间长了一点 ， 步骤真的很简单 ， 成就感爆棚 。 咬下去 ， 外柔内刚 ， 光是回忆就让你又流口水了 。
食材准备：全鸡翅 ， 洋葱 ， 盐 ， 孜然 ， 五香粉 ， 白胡椒 。
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